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日期: 2026-05-22 | 來源: 39健康 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
山東濟南的周先生，壹年前體檢時發現血脂偏高，醫生建議他先從飲食入手調整。這期間，周先生除了注意飲食外，還養成了壹個習慣，就是每天吃壹個西紅柿。炒著吃、拌著吃、煮湯喝，輪著來。
壹年後復查，血脂從3.7降到了2.1，血壓也穩了不少。兩張化驗單擺在壹起，連他自己都有點意外：壹顆普普通通的西紅柿，真有這麼神奇？
很多人把西紅柿當成普通的蔬菜，天天吃也不覺得有什麼特別。但科學研究發現，這件“家常食材”背後的營養價值，可能被大大低估了。
壹、夏日“養生果”，藏著多少驚喜？
西紅柿可以說是夏天不可多得的好食材，中醫認為西紅柿可以生津止渴，健胃消食，對於暑熱導致食欲不佳的人可以多吃，而且西紅柿顏色鮮紅，紅色入心，因此多吃西紅柿還有養心的功效。
西紅柿含有豐富的營養價值，其中礦物質鉀含量就高達179毫克/100克，是典型的高鉀低鈉食品。中山大學曾有研究團隊發表過吃西紅柿與血壓關系的相關研究，通過觀察每天攝入西紅柿量的多少，評估患高血壓的風險，發現每天攝入10~13克西紅柿，患高血壓風險最低，相當於每周攝入至少1個西紅柿。
除此之外，西紅柿中的番茄紅素具有很強的抗氧化效果，人體攝入可以幫助清除體內自由基，減少氧化反應，從而延緩衰老和疾病炎症發生風險。
而且西紅柿中還有多種有機酸，這些物質可以充分刺激胃液分泌，幫助消化進行，尤其是是吃多了油膩的食品後，助消化效果更佳，西紅柿中的膳食纖維也有利於腸道蠕動，減少便秘風險，讓腸道更健康。
贰、西紅柿抗癌的秘密，有依據嗎？
吃西紅柿可以抗癌相信不少人都聽說過，其實這個說法主要跟番茄紅素成分有關。
因為癌症的發生和人體中的自由基有著不解的淵源，如果人體中自由基過多就會對細胞DNA產生嚴重損傷，進而引發癌變風險，而番茄紅素可以消除人體中的自由基，因此西紅柿被認為是抗癌的好食品。除了番茄紅素，西紅柿中還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，這些營養素在預防消化系統癌方面都展示了潛在的作用。
在不少研究中，也發現了類似的關聯，其中2002年壹項大型綜述型研究就發現多吃西紅柿可以降低30~40%的前列腺癌風險，甚至每周吃2-4份番茄醬還發現與降低35%的總前列腺風險、50%的晚期前列腺癌風險有關。
2013年壹項隨訪研究通過調查29363名接受腸內窺鏡檢查的男性後，發現經常膳食中攝入β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃素越多，出現結直腸癌的風險越低。
根據調查顯示，胡蘿卜素可以有潛在的預防口腔癌作用，而維生素B6也可以壹定程度上抑制癌細胞生成，剛好西紅柿都含有這些有效成分。因此不少人把吃西紅柿做為抗癌手段。
但需要提醒的是，這些研究還是基於“關聯”邏輯，並不能直接認為吃西紅柿就可以抗癌，只能說西紅柿是很好的健康食品，想要抗癌還是要均衡膳食搭配，保證充足的營養才是重中之重。
叁、注意！這2種西紅柿真的不能吃
1、長黑斑的西紅柿
西紅柿長出黑斑壹般是感染交鏈孢菌後，導致內部出現毒素甚至腐敗，雖然這種毒性比不上黃曲霉毒素，但依然有致癌風險，所以這種西紅柿最好不要吃。
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