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日期: 2026-06-28 | 來源: 田暢 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
作者：田暢
當法國人還在為鵝肝（Foie Gras）是否應該繼續代表法式飲食文化爭論不休時，中國養殖戶已經悄悄把這項曾經象征歐洲貴族生活的頂級食材，變成了壹門規模化產業。在中國市場上，壹份鵝肝料理的價格早已不再高不可攀。從伍星級酒店的法式餐廳，到婚宴酒席、自助餐廳，甚至部分連鎖餐飲品牌，鵝肝正從少數人的奢侈品，變成大眾消費品。無論是北京周邊縣城的小飯館、全國連鎖火鍋店，還是超市預制菜區，“法式鵝肝”以親民價格現身各種菜式——清炒鵝肝、火鍋鵝肝片、醬燒鵝肝等，昔日奢侈品正以驚人速度融入中國民眾日常生活，並悄然改變全球高端食材供應格局。
“法餐”走進大眾市場
與法國小型傳統農場平均年產僅約10噸形成鮮明對比，中國如安徽霍邱等單壹縣域基地，年出欄朗德鵝達400至500萬只，鵝肝產量超 5,000 噸，占全國叁分之壹以上，產業總值接近20億元人民幣。國產鵝肝每克價格低至0.52元人民幣，大幅拉低門檻，讓這道“法餐”從高端餐廳走進大眾消費市場。
這壹轉變並非特例。類似高端松露的發展路徑，中國已憑借豐富產地資源和規模化采集加工，成為全球最大松露出口國。雲南、肆川等地出產的印度松露等品種，以親民價格大量供應國際市場，出口量長期位居世界首位，為全球酒店和餐廳提供法國黑松露的實惠替代選擇，徹底改變了這壹稀有食材的全球定價與供應邏輯。
“中國沖擊2.0”來襲
西方社會分析將這波浪潮形容為“中國沖擊2.0”。不同於早年主要沖擊勞動密集型低端制造業的第壹波沖擊，如今中國在高端與大眾市場同步發力，展現“絕對優勢”。無論是新能源汽車、光伏產品，還是鵝肝、魚子醬乃至松露等高端食材，中國都憑借內需規模、完整供應鏈和成本優勢，快速改寫行業規則。
中國企業的強勁表現，很大程度源於激烈的內部競爭（俗稱“內卷”）。這種發展模式讓中國在國際市場“彎道超車”，將原本勞動密集且具動物福利爭議的產業，轉化為具競爭力的出口力量。但伴隨而來的風險也不容忽視。國內價格戰激烈，導致部分企業利潤空間被壓縮；國際層面，貿易壁壘、動物福利團體的批評，以及歐美對“過剩產能”的關注，正形成新的外部阻力。法國等傳統產地則試圖透過地理標志保護和嚴格標准構築防線。
中國企業產能引發全球產業焦慮
從內地視角來看，鵝肝產業為鄉村振興提供了實例：增加農民收入、創造就業機會，成為縣域經濟增長點。然而，放眼全球，這壹趨勢加劇了發達國家對供應鏈安全的憂慮與產業空心化的恐慌。在14億人口的龐大市場驅動下，中國企業持續追求效率與成本優化，形成了從Shein快時尚、Temu跨境電商、比亞迪電動車，到高端食材出口的共同路徑——規模效應、極致成本控制與敏捷供應鏈。
過去，西方國家習慣將高端文化價值與高端產品牢牢握在手中，將大規模制造留給發展中經濟體。但今日中國同時扮演“最便宜”與“最具規模”的角色，既深度參與全球工業體系，又不斷滲透傳統奢侈品市場。這壹轉變正迫使國際社會重新審視全球化規則。
香港可以獲得什麼機遇？
作為國際貿易和金融樞紐，香港面對這波產業洗牌，需保持清醒認知。壹方面，中國在高端食材領域的崛起，凸顯供應鏈多元化的必要；另壹方面，也提醒香港企業，單靠傳統優勢已不足夠。香港可發揮中西橋梁角色，強化品牌創新、品質標准與國際行銷，尋找利基市場，在全球食品與奢侈品供應鏈重組中占據壹席之地。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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