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日期: 2026-07-05 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
（加西網綜合）夏天燒烤季到了，但是今年加拿大民眾對牛肉的高價格感到震驚。
據加拿大統計局的數據顯示，自去年5月以來，新鮮或冷凍牛肉的價格上漲了近13%。相比之下，新鮮或冷凍豬肉以及新鮮或冷凍雞肉的價格分別上漲了3%和1.8%。
對於肉類和牛市分析師凱文·格裡爾來說，這種持續增長超出了預期。
格裡爾說：“人們壹直在問，崩潰什麼時候會發生？我不知道，因為叁年來我壹直在期待崩潰點的到來”。
那麼，牛肉價格為何持續上漲？加拿大人何時才能看到價格回落？加拿大廣播公司（CBC）的The House節目采訪了加拿大肉類行業的專家，探討了這壹問題以及聯邦政府正在提出的應對措施。
為什麼牛肉價格仍然這麼高？
曼尼托巴省牛肉加工廠 True North Foods 的總裁兼首席執行官瓦格斯 Calvin Vaags 說，北美牛的供應量處於“歷史低位”。供應不足，而需求持續不斷。
曼尼托巴省的牧場主、加拿大養牛協會主席泰勒·富爾頓表示，牧場主們現在正處於“重建階段”，他們正努力擴大牛群規模，這意味著目前餐桌上的牛肉供應量會減少。
富爾頓說：“該產品最早也要叁年後才能上市銷售，所以很難理解其中的經濟效益”。
加拿大統計局的數據顯示，今年1月加拿大牛群總數確實有所增長，這是自2018年以來首次同比增長。具體數字是，“截至2026年1月1日，加拿大養牛戶在其農場飼養了1110萬頭牛和小牛”。
與此同時，據追蹤消費習慣的加拿大牛肉協會最近的壹份市場報告顯示，去年牛肉需求“預計是自 20 世紀 80 年代初以來最強勁的”，這主要得益於蛋白質需求的激增。
Vaags表示，世界其他國家都認為加拿大牛肉是壹種質量極高、令人向往的產品。“我認為世界上還有地區願意支付這筆費用，並維持目前的價位”。
消費者專家警告稱，加拿大牛肉價格飆升的局面仍需數年才能緩解，因為不斷上漲的燃料和食品成本減緩了牧場主增加供應的能力，盡管他們已經增加了牛群中的牛只數量。
富爾頓表示，目前加拿大各地的條件非常適合養牛。
“除了BC省壹小塊地區外，其他地方基本不用擔心幹旱問題”，富爾頓說，“總的來說，我們正在擴大母牛群規模，而這正是整個價值鏈的第壹步”。
但阿爾伯塔省埃文斯堡的牧場主布倫達·羅薩迪克（Brenda Rosadiuk）指出，成本因素使她難以擴大自己的牛群規模。
羅薩迪克說：“我們壹直在和燃料供應商打電話，詢問價格。而且今年的化肥價格非常非常高”。
牛肉加工帶來了額外的挑戰
除了價格問題外，聯邦政府最近發布的《國家糧食安全戰略》還著手解決市場集中度過高的問題，因為市場集中度過高會導致供應鏈容易受到沖擊。
加拿大屠宰場（購買牛只）可獲得省級或聯邦食品安全機構的許可。
獲得省級許可的屠宰場只能為本省生產食品，而獲得聯邦許可的屠宰場則可以在全國范圍內生產食品並出口到世界各地。
但加拿大只有18 家經聯邦政府檢驗的牛屠宰場。其中叁家屠宰場占加拿大牛肉加工能力的 85%，而這叁家屠宰場分別由嘉吉公司和 JBS 食品公司兩家跨國公司運營。
自由黨議員邁克爾·科托（Michael Coteau）是眾議院農業委員會主席，他表示，牛肉加工的集中化“不利於加拿大建立必要的韌性和自主權，使其無法發揮最大潛力”。
該委員會的壹份報告指出，雖然像嘉吉和 JBS 食品公司運營的大型工廠“為生產提供了重要的規模經濟效益”，但如果這些工廠出現故障，就會使供應鏈容易受到沖擊。
例如，該報告提到了阿爾伯塔省高河市嘉吉工廠爆發的冠狀病毒疫情，導致工廠運營縮減為單班制。
這導致牛肉生產商無法按計劃將牛只運往市場，造成“大量牛只積壓待宰，並增加了牛只在飼養場停留時間超過預期的生產商的成本”。
魁北克省加蒂諾市 La Petite Primerose 餐廳的主廚兼老板劉易斯·羅賓遜 (Lewis Robinson) 表示，由於省政府的肉類屠宰規定，他無法將當地肉類運過魁北克省邊界。例如，附近壹位魁北克省的農民不得不驅車繞過渥太華前往蒙特利爾，才能宰殺他們的牛。
羅賓遜的餐廳主打本地食材，就在渥太華河對岸。但由於省裡的肉類屠宰規定，他無法將肉類運過安省和魁北克省的邊界。
羅賓遜說：“我們與壹家當地農場合作，他們不得不驅車經過渥太華前往蒙特利爾宰殺犛牛，這樣我們才能在這裡采購。他們要繞路壹個半小時，僅僅是為了加工牲畜”。
國家食品安全戰略計劃在叁年內投入 1200 萬加元，並持續投入 300 萬加元，以幫助約 4000 家獲得省級許可的食品企業獲得實際指導，以滿足聯邦食品要求。
埃裡克·帕特諾德 (Eric Patenaude) 是安省切斯特維爾市亨德森肉類加工廠 (Henderson's Meats和Abattoir) 的老板，他正在申請聯邦政府頒發的許可證。他說，以前的申請流程要復雜得多，但聯邦政府已經簡化了流程。
帕特諾德在安省切斯特維爾擁有壹家肉類加工廠，他正在努力獲得聯邦政府頒發的許可證。他說，申請流程已經簡化了很多，他的目標是將肉類銷售到遠至努納武特的地區。
帕特諾德表示，他的目標是將肉類銷售到遠至努納武特的地區，成為聯邦檢驗廠可以讓魁北克的農民將他們的牲畜送到他的屠宰場。- 溫哥華網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
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