-
日期: 2026-07-12 | 來源: 法治日報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
人可以走，配方手藝留下？近日，河南鄭州廚師董先生在提出離職時被飯店要求交出烹飪配方，即SOP（標准作業流程），制作步驟、用料、用量需精確到克數。“老板說離職的話，必須得寫每個產品的制作步驟，不給他寫的話工資不結。”董先生不解，老板如此操作難道想套配方不成？對此，飯店工作人員回應，寫SOP是為了標准化工作，確保員工請假時其他廚師能基本復刻菜品口味，並稱“工資不會拖欠”。
不少網友吐槽，店家將薪資結算與私人配方強行捆綁，屬於變相侵占勞動者技術成果。工資不能買斷手藝，想要配方大可以協商買斷，拿薪資綁定技術，既不合情也不合法。同時，也有網友表示，烹飪配方的歸屬需視情況而定，若飯店為配方研發提供了食材和資金，員工離職時應交出配方。
那麼，烹飪配方究竟歸誰？飯店是否有權向離職廚師索要？《法治日報》律師專家庫成員、北京天馳君泰律師事務所高級合伙人郭政，對此作出專業解讀。
1.廚師烹飪配方在法律上如何認定？飯店有權要求廚師交配方嗎？
根據我國反不正當競爭法第拾條，商業秘密，是指不為公眾所知悉、具有商業價值並經權利人采取相應保密措施的技術信息、經營信息等商業信息。若配方中涉及飯店未公開、具有商業價值（例如獨特口味，穩定吸引客源等）且采取保密措施的獨家配方、工藝、訣竅，則可被認定為企業商業秘密。但是，若廚師烹飪配方僅為壹般技能或通用烹飪技法，沒有形成門店專屬保密文件，也不屬於門店專項研發成果，應定性為廚師賴以謀生的個人職業技能。
若配方屬於商業秘密，且廚師崗位涉及配方研發、掌握公司產品配方，勞動合同中有明確保密義務的約定或簽有保密協議的，根據勞動合同法第贰拾叁條和第伍拾條，飯店有權要求廚師返還配方文件、不得私自外泄、跳槽使用，履行繼續保密等義務；若所謂“配方”僅為廚師個人掌握的職業技能或行業普遍可知方法，飯店無權要求交付或限制廚師流動。
2.不交配方就不能結算工資離職，廚師該如何維權？
根據勞動合同法第叁拾條規定，用人單位應當按照勞動合同約定和國家規定，向勞動者及時足額支付勞動報酬。
飯店以“交出配方”為條件扣發工資或拒絕結算離職，屬於克扣或無故拖延的變相拒付勞動報酬。廚師可與單位協商、發送書面催告等方式維護權益，如協商不成可申請仲裁，依法要求足額支付勞動工資，對裁決不服可訴至法院。
廚師還可以依據勞動合同法第八拾伍條向勞動行政部門投訴舉報，由勞動行政部門責令飯店限期支付，逾期不支付的需按應付金額50%—100%加付賠償金。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見