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日期: 2010-04-28 | 來源: 米婭_Mia的博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
原料：牛腿肉 黃瓜 茭白
調料：黑椒汁 蠔油 老抽 紅酒 鹽 小蘇打 黑胡椒粒
事先准備：
牛肉切丁，加入少許小蘇打、蠔油、老抽、紅酒抓勻，醃制壹會兒。
黃瓜、茭白切丁
制作過程：
先加熱鍋，再加入適量油(熱鍋冷油)，小火，加入牛肉丁煎制。待壹面變色後再翻面，全部變色後盛出。
鍋內加入茭白丁和少許水，煮熟。
加入黃瓜丁略翻，加入黑椒汁，調入少許鹽，炒勻。
加入牛肉丁炒勻，出鍋前磨入適量黑胡椒粒增加香味即可。
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小蘇打可以讓牛肉更嫩，偶爾少量食用對身體無害，拾分忌諱者，請棄之不用。
如果選用牛裡脊更好，不過牛腿已經很嫩了啦。
再次強調，要達到嫩的口感，要用小火煎熟牛肉，不要著急翻動，壹面完全變色後再翻，每塊只要翻動壹次。怕麻煩的，建議滑油。
黑椒汁，我家大廚用的是現成買來的。黑胡椒粒，就是研磨瓶子中的那種，磨出的顆粒不是很細，特別香。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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