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日期: 2011-04-03 | 來源: 蘋果日報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
311日本海嘯觸發核災難重創本港日式飲食業，連本港名廚楊貫壹（阿壹）旗下位於尖沙嘴的高檔日本料理店八重菊亦難敵核災。上月該店雖購入輻射測試儀，高調力證食材零污染，惟海嘯發生叁星期後，該店前日終因生意暴跌8成執笠，半百員工被裁，流下核災「第壹滴血」。縱橫飲食業半世紀、以煮鮑魚聞名的阿壹慨歎，「條路睇唔通，要即時斬纜」。舊店將轉營高檔西餐，希望殺出重圍。記者：劉柏麟、劉友光、關英傑
有飲食業人士指，核恐慌下，原本甚得港人喜愛的日本食品，恍如過街老鼠人人懼怕，有業界戲謔「日本食品等如日本毒品，冇葼q沂車卣鷙罌趙藝瓎氈臼澄铩埂Ｋ趕質北靖墼加杏�600家日式食店，核災下相信走高檔路線、主打刺身壽司的最受影響，但中低檔日式食店亦不景氣，恐怕未來壹、兩個月有叁分壹結業，掀起壹波日式食店結業海嘯。
《3月22日》八重菊總廚老偉波上月示范用輻射探測儀測試食材，呼吁食客放心進食日本料理。
每月開支逾150萬元
突然結業的八重菊日本料理店，位於尖沙嘴彌敦道iSQUARE（國際廣場）29樓，隔鄰是同集團的阿壹海景飯店，老闆包括灣仔富臨飯店陳氏家族及楊貫壹。昨日所見，八重菊關門停業，門外貼上「餐廳轉營中，伍月初啟市」通告，隔鄰阿壹海景飯店則繼續營業。
八重菊日本料理店於09年12月開業，食店面積7,000平方呎，走高档聫U擼蘊逕鍘⒋躺懟⑹偎炯疤旄韭薜人睦噯氈臼稱氛嗅猓渲姓信撇宋患度氈競團Ｌ逕眨由蝦懦�270度無敵維港景色，晚餐人均消費800元以上，仍不乏捧場客。
據知，該食店每月營業額逾200萬元，但皮費甚重，單是無敵海景租金每月達50萬元，40多名員工工資達70萬元，日本海鮮、和牛及澳洲、美國等入口食材及燈油火蠟等成本，每月開支逾150萬元。
311日本世紀海嘯後爆發核災，港人擔心來自日本食材受核污染，對日本食品由愛變怕，市面不少日式食店紛紛陷入困境。走高檔路線的八重菊亦難頂核災，生意急跌伍成。為扭轉困局，八重菊上月獲香港大學教授推介，花6,000元購入壹部核輻射測量儀，並高調向傳媒示范測試日本入口食材，力證食物零污染。
然而海嘯發生叁星期，日本政府仍無力解決核災困局，八重菊生意額跌剩兩、叁成，東主商議後壹致看澹前景，前日愚人節（4月1日）宣侀惞血结业。
辭退員工轉營西餐
八重菊結業事前保密工夫做足，連該店行政總廚老偉波亦不知情。有員工憶述，當日下午約3時，各員工准備「落場」（飲食業下午休息時段）之際，姓陳東主突然現身召集各員工開會。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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