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_NEWSDATE: 2011-11-29 | News by: 北美中文网 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
在寒冷的冬季，喝一口热腾腾、香喷喷的靓汤，让温暖降临，将寒意退去，同时又滋补身体，岂不美哉！俗话说“冬令进补”，冬季是不可错过的通过汤品、粥品来养生保健、调和气血的季节，而随着生活条件的不断改善，现代人已经不再热衷于山珍海味与大鱼大肉，而是以清淡、营养的料理来达到养生的目的。因此健康时尚，使用便捷的“电炖盅” 已经开始走俏国内小家电市场，并受到众多80后年轻人的热捧，究其原因，除了现代人自身健康观念的转变之外，电炖盅方便简易的操作以及保证食材原汁原味，营养不流失的特色，更让人们对电炖盅爱不释手。
目前市场上各品牌的电炖盅都是采用“隔水炖”的方法，隔水炖法是中国传统的烹饪方法，比任何烹饪方式都能更全面地保留食材的鲜香与营养，并且不粘不焦，是名厨大师普遍采用的炖煮珍贵补品的方法。隔水炖法是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使得食材的营养成分不会因为过热而被破坏。而密闭的陶瓷盖则能有效防止营养成分的流失，同时让水蒸气不会灌进去，从而保证食材原汁原味，醇香浓郁，营养完全不流失！
那么以炖肉为例，用电炖锅与用普通锅炖肉有什么区别呢？其实区别可真大，我们平时都是将肉与清水放入锅中直接加热，而在炖煮的过程中，由于汤汁不断蒸发，造成营养的流失，而且肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，遇高温会使蛋白质封闭，不能很好地释放，使得炖品香味不够浓郁。另外这种直接加热的方式，容易让汤汁的颜色浑浊，入口油腻，肉味淡薄。但如果使用电炖盅隔水炖肉，效果则完全不同。因电炖盅采用隔水均匀柔和加热的方式，始终保持温度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，在恒温时可得到充分溶解，营养也得到充分释放。用这种方法炖肉，肉质酥烂但形不散，而且口感醇厚，汤色澄清，炖品原汁原味，可谓色香味俱全！
现在不少电炖盅产品有1+3 或 1+2内胆，可同时炖煮不同炖品。此外，电炖盅采用高科技微电脑全程控制，除炖汤、熬粥外，还具有煲饭、炖甜品、做酸奶、清蒸等各种功能，可谓一盅多用！电炖盅的使用方法非常简单，只需将准备好的食材放入炖盅内，选择相应的档位，无需看管，数小时后，汤色清澈，香味浓郁的炖品即可新鲜出盅，真是隔水飘香，尽在其盅！
下面推荐四款最适合冬季制作的滋润养颜、补气益肾、滋阴润燥的美味靓汤，暖胃又暖心：
红枣山药汤
红枣补血益气，山药也叫淮山，别看它的模样貌不惊人，但却有益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一种价廉物美的上等食品。这两个美容佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。
材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，冰糖。
做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把红枣、山药、桂圆、冰糖同放入炖盅内，注入适量清水，慢炖1个小时即可。
冬瓜排骨汤
冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利于冬季女性的美容减肥。
材料：排骨500克，冬瓜半颗，葱，姜，盐
做法：排骨切块，冬瓜切一厘米左右的片。将排骨在沸水中焯一下，去掉血水，捞起备用。炖盅里放入
姜块、葱段，排骨与冬瓜后，注入适量清水，慢炖2个小时，吃时加盐调味即可。
银耳雪梨炖瘦肉汤
银耳与雪梨均有养阴润肺，生津润肠，降火清心的功效，非常适合冬季咳嗽、心烦等症状。
材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣
做法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，注入适量清水，慢炖1小时即可。
羊排萝卜汤
俗话说 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，多吃白萝卜可以清热解毒、有助消化、改善便秘，同时还可达到养颜美容的效果。
材料：白萝卜500克、羊排700克、姜、当归
做法：将白萝卜洗净去皮切块，将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。炖盅
里放入姜片、羊排与萝卜、当归后，注入适量清水，慢炖3个小时，吃时加盐调味即可。
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