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日期: 2013-01-21 | 來源: 時尚網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
幾乎每個城市都有壹種特別的食物，只在當地人的口感中流通，如同方言，是這個城市味覺的秘密。於北京，這種食物是豆汁兒，於太原，這種食物是頭腦。在冬季的早晨，頭腦是寒冷天氣裡溫暖人心的吃食。
幾乎每個城市都有壹種特別的食物，只在當地人的口感中流通，如同方言，是這個城市味覺的秘密。於北京，這種食物是豆汁兒，於太原，這種食物是頭腦。在冬季的早晨，頭腦是寒冷天氣裡溫暖人心的吃食。
對許多太原人來說，每天早上去老店裡點上壹份頭腦，壹份燒麥（在店裡叫稍梅），壹壺黃酒，算是標配，當地人稱之為“壹碗壹提壹壺”。頭腦上桌， 往往令外地人迷惑，壹大碗白色的糊糊，其中有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉，另外加入黃酒、酒糟以及羊尾油。進餐時，搭配醃韭菜。並不加鹽調味，微微發 甜，入口有輕微的苦，沈宏非吃過太原的頭腦，後來他寫文章說：“在北方人吃來，那是壹鍋忘了放鹽也不上調料的涮羊肉；在南方人吃來，則像是發酵到壹半就被 迫中止的酒釀；就連那肥白的羊肉，也是兀自肥白，蕭然物外。此刻，那壹小碟醃制過的韭菜，簡直就成了救命稻草。”
頭腦是壹種寒涼天氣裡的早點，每年只有白露到第贰年清明有售。在太原，最著名的老店名為清和元，原來在橋頭街，現在搬到了銅鑼灣附近的壹處小區 內。這裡以頭腦聞名，壹年肆季早餐有售。太原人陳和平說，感受太原人吃頭腦壹定要在冬天，“6 點鍾之前趕到清和元，天還黑著，店裡已經擠滿了人，吃壹碗頭腦，壹天都不會覺得冷。”他說，許多店都會有“頭腦月票”，方便每天都去的老客人。
幾乎每個城市都有壹種特別的食物，只在當地人的口感中流通，如同方言，是這個城市味覺的秘密。於北京，這種食物是豆汁兒，於太原，這種食物是頭腦。在冬季的早晨，頭腦是寒冷天氣裡溫暖人心的吃食。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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