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_NEWSDATE: 2013-03-23 | News by: 经济观察网 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
雕爷VS小宽 美食的上限与下限
文:施健子
文章导读:在美食作者小宽为《100元吃遍北京》新版写下序言《我之蜜糖,你之砒霜》时,恐怕没有想过,关于蜜糖和砒霜的激烈争论会那么快地被摆上台面。 分享到:
这恐怕是2013年春节期间微博上最热闹的一场口水仗了。一个粉丝颇多的餐厅老板在微博上奉米其林包子铺鼎泰丰小笼包界之正宗,并批评“地方势 力”南翔小笼的闻名不过契合了是偏居一隅的江南“甜党”在口味上的特殊喜好之后。经过各路人马煽火、观战、和稀泥,这场争论的外延继而扩大到了高级餐厅与 小馆子的高下之别。
此前,两者各据山头互不相犯,有人喜欢谈论极致之味的赏心悦目,也自然有人偏爱热油大锅炒出来的镬气,一部《舌尖上的中国》曾经最大程度地从源 头上将两者的区隔粉饰。可惜饮食文化的精英化与草根化从来就不是经营意义上的两种人群细分,当童年记忆和传统味道无法满足人们对于美食的想象之后,两个阵 营其实是一种行为上的自发归属。
如何看待这场关于口腹之欲的是非之争?所有争论中无解的问题其实都是老梗:金钱是否需要作为判断美食的标准之一?吃饭与美食到底是两种表达还是两个事物?谁又有资格来评断它们?
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