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日期: 2013-03-23 | 來源: 經濟觀察網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
雕爺VS小寬 美食的上限與下限
文:施健子
文章導讀:在美食作者小寬為《100元吃遍北京》新版寫下序言《我之蜜糖,你之砒霜》時,恐怕沒有想過,關於蜜糖和砒霜的激烈爭論會那麼快地被擺上台面。 分享到:
這恐怕是2013年春節期間微博上最熱鬧的壹場口水仗了。壹個粉絲頗多的餐廳老板在微博上奉米其林包子鋪鼎泰豐小籠包界之正宗,並批評“地方勢 力”南翔小籠的聞名不過契合了是偏居壹隅的江南“甜黨”在口味上的特殊喜好之後。經過各路人馬煽火、觀戰、和稀泥,這場爭論的外延繼而擴大到了高級餐廳與 小館子的高下之別。
此前,兩者各據山頭互不相犯,有人喜歡談論極致之味的賞心悅目,也自然有人偏愛熱油大鍋炒出來的鑊氣,壹部《舌尖上的中國》曾經最大程度地從源 頭上將兩者的區隔粉飾。可惜飲食文化的精英化與草根化從來就不是經營意義上的兩種人群細分,當童年記憶和傳統味道無法滿足人們對於美食的想象之後,兩個陣 營其實是壹種行為上的自發歸屬。
如何看待這場關於口腹之欲的是非之爭?所有爭論中無解的問題其實都是老梗:金錢是否需要作為判斷美食的標准之壹?吃飯與美食到底是兩種表達還是兩個事物?誰又有資格來評斷它們?
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