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日期: 2013-04-08 | 來源: 生命時報 | 有2人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
英國廣播公司八日引述美國科學家的研究報導，紅肉所含的化學物質「左旋肉鹼」會傷害心髒。換言之，食用太多牛排、絞肉與培根對心髒不好。
克裡夫蘭醫院的研究人員在透過「自然醫學」期刊發表的研究報告中指出，腸內的細菌會分解左旋肉鹼，引起連鎖反應後，導致膽固醇濃度提高，進而提高罹患心髒疾病的風險。
營養學家表示，經常使用左旋肉鹼補充品的民眾可能面臨風險。根據許多研究報告，經常食用紅肉可能有害心髒。英國政府建議民眾每天不要食用超過柒拾公克的紅肉或加工肉品，相當於兩片培根。
壹般認為，飽和脂肪與加工肉品保持的方式會引起心髒的多種問題。首席研究員哈森表示：「精瘦紅肉所含的膽固醇與飽和脂肪並不是很高。還有其他因素會導致罹患心血管疾病的風險提高。」
實驗結果顯示，腸內的細菌會把左旋肉鹼分解為壹種氣體，隨後在肝髒中轉化為氧化叁甲胺。研究人員發現，氧化叁甲胺與血管的脂肪堆積有關，容易引起致命的心髒疾病。
哈森表示，氧化叁甲胺經常受到忽略。他說：「它可能是壹種廢物，卻會影響膽固醇的新陳代謝，並導致膽固醇不斷累積。這項研究結果證實，紅肉少吃為妙。」- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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