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日期: 2013-04-18 | 來源: 文學城博客 | 有2人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
有壹位網親要求毛毛媽做蜂蜜小面包，也就是風靡壹時的韓國烤饅頭。我研究了幾個方子，做了改進，以適合北美的面粉。這款蜂蜜小面包非常柔軟像棉花那般輕柔拉絲，跟北海道湯種面包有的壹拼，且熱量要低。剛壹出爐，毛毛就連吃了2個，親們要試試噢。
用料:
面團：
1：雞蛋1只，牛奶1/2杯再減1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1/2茶匙；
3：快速發酵粉1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，開水2茶匙。
用具： 9寸圓形烤模。
以上材料做16個蜂蜜小面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、發面：先將1料放入面包機裡，將所有2料混合均勻，也放入面包機內，最後放入3料發酵粉（圖1）。面包機放揉面檔，啟動。當面包機開始啟動，剛剛和成面團時，打開蓋子，加入4料玉米油，繼續揉面過程。
2、等面團發好後（圖2），拿出稍揉下，排氣後分成8等份（圖3），蓋保鮮膜松弛10分鍾。取壹份擀成20厘米長的橢圓餅（圖4）。從下往上卷成圓筒（圖5-6），蓋上保鮮膜，同樣做好其余7份。
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