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日期: 2013-07-26 | 来源: 菲菲猫博客 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
记得很小的时候,看电视上做出松软的冰琪淋.心里不知道有多羡慕.自己怎么捣弄就是一团冰块.后来家里有了大冰柜之后,盛夏之时必是我的冰琪淋的节日.每天可以吃到3根.一度吃成了小胖子.人逐渐长大,居然逐渐的学会了合理健康地吃美食.现在连吃黄油多多的牛角面包,油炸的东西,都不会再长横肉了.让小时候的那个一面立志减肥一面大快朵颐的我情何以堪!
爱上烘焙后,家里的闲置的面包机,烤箱什么的全都派上大用场了.
今天做的是蜜瓜冰琪淋,也没参考什么方子,配上蔓越莓果干,做出了口感很不错的冰琪淋.
大家看到了照片上盛冰琪淋的那个蛋筒吗?有没有想起小时候学校小卖部的蛋筒呢? 自己用千层面皮做出的蛋筒用的是真材实料.现在想想,小时候吃的这种蛋筒好像是纯面粉做的呢!等整理好照片下一次和另一款口味的冰琪淋一并发出.
食材准备:
半个蜜瓜 约500克
200ml淡奶油(脂肪含量30%的那种),约195克
牛奶 50ml
蔓越莓果干40克
白砂糖20克+40克共60克
步骤图
Tips:
1.果奶汁准备好后(步骤图2),准备蛋液奶油液时将果奶汁放入冰箱冷藏.
2.冰琪淋冷冻,大约每隔一个小时拿出来搅拌,一般搅拌3至4次就好了.最后搅拌的那一次加入蔓越莓果干(或其他自己喜欢的果干).
3.在蛋黄液里加入克糖和淡奶油后加热是为了食物安全,杀死鸡蛋里的病菌.电动打蛋头低中速,可以在加热前或加热后略微打发.加热前或加热后个人觉得没什么区别.我这次是加热后打发的,觉得液体凉得更快.
4.冰琪淋3至4个小时成形后如果不是马上吃的话,建议将它们挖成小球储藏,方便下次食用(避免冻得过硬之后不容易挖球形).
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