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日期: 2013-07-26 | 來源: 菲菲貓博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
記得很小的時候,看電視上做出松軟的冰琪淋.心裡不知道有多羨慕.自己怎麼搗弄就是壹團冰塊.後來家裡有了大冰櫃之後,盛夏之時必是我的冰琪淋的節日.每天可以吃到3根.壹度吃成了小胖子.人逐漸長大,居然逐漸的學會了合理健康地吃美食.現在連吃黃油多多的牛角面包,油炸的東西,都不會再長橫肉了.讓小時候的那個壹面立志減肥壹面大快朵頤的我情何以堪!
愛上烘焙後,家裡的閒置的面包機,烤箱什麼的全都派上大用場了.
今天做的是蜜瓜冰琪淋,也沒參考什麼方子,配上蔓越莓果幹,做出了口感很不錯的冰琪淋.
大家看到了照片上盛冰琪淋的那個蛋筒嗎?有沒有想起小時候學校小賣部的蛋筒呢? 自己用千層面皮做出的蛋筒用的是真材實料.現在想想,小時候吃的這種蛋筒好像是純面粉做的呢!等整理好照片下壹次和另壹款口味的冰琪淋壹並發出.
食材准備:
半個蜜瓜 約500克
200ml淡奶油(脂肪含量30%的那種),約195克
牛奶 50ml
蔓越莓果幹40克
白砂糖20克+40克共60克
步驟圖
Tips:
1.果奶汁准備好後(步驟圖2),准備蛋液奶油液時將果奶汁放入冰箱冷藏.
2.冰琪淋冷凍,大約每隔壹個小時拿出來攪拌,壹般攪拌3至4次就好了.最後攪拌的那壹次加入蔓越莓果幹(或其他自己喜歡的果幹).
3.在蛋黃液裡加入克糖和淡奶油後加熱是為了食物安全,殺死雞蛋裡的病菌.電動打蛋頭低中速,可以在加熱前或加熱後略微打發.加熱前或加熱後個人覺得沒什麼區別.我這次是加熱後打發的,覺得液體涼得更快.
4.冰琪淋3至4個小時成形後如果不是馬上吃的話,建議將它們挖成小球儲藏,方便下次食用(避免凍得過硬之後不容易挖球形).
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