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日期: 2013-09-03 | 來源: silvia201305博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
蛋白酥,聽著這個名字,會不會以為它是餅幹呢?但它是糖,英文名字是: Meringue Kisses,就愛上它了,脆脆的外皮,卻有著棉花糖般的內心,入口即化的口感,搭配香香的可可粉,加上新鮮微酸的葡萄,非常不壹樣!!(這是根據原方子,改動後,自己搭配的甜點,真心好吃)PS:這個甜點的材料需要巧克力醬,有附簡單巧克力醬的做法。。。
可可蛋白酥做法:
材料:蛋白 1個;白砂糖 35克;檸檬汁(塔塔粉) 適量
配料:可可粉;巧克力醬;葡萄(水果)
1、材料:圖裡的蛋清是3個雞蛋的,1個沒這麼多!!!
2、蛋白加入幾滴檸檬汁(如果有塔塔粉也可以加少許,作為穩定劑),低速打發。
3、蛋白呈現粗泡,分幾次加入白砂糖(N次),中速打發。
4、打至幹性發泡,裝裱花袋中。
5、烤箱預熱100度;在鋪了錫紙或油紙的烤盤上,由內到外擠成壹個盤狀,整個呈小窩狀。
6、烤箱預熱100度,烘烤90分鍾,烤完置於烤箱內30分鍾,烘焙時盡量放在烤箱中央,不要讓蛋白酥太接近加熱管。
7、 取出涼透,裝蛋白酥的盤子最好先篩入少許可可粉(防粘)。
8、表面篩入少許可可粉,裱花袋裝入巧克力醬擠入蛋白酥中央,用新鮮葡萄裝飾,即可。
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