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日期: 2014-02-12 | 來源: 陽光不銹博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
鼓氣饃是石泉特有的壹種燒餅,也是石泉百姓最喜愛的美食。烘烤法與關中的白吉饃相似，所不同的是白吉饃用的是發酵的面，鼓氣饃用的是不發酵的面。而制作鼓氣饃時要有個面皮、面心，面心用香油、伍香面、精鹽等拌成壹個面團，放進擀好生面皮中，包裹封好口，揉好後擀成面餅，沾上芝麻，然後放進上下燒有木炭火鏊子上反復烘烤，由於饃兩面受熱，裡冷外熱，面皮膨脹，饃便向上鼓起，烤熟後就鼓成壹圓包的“鼓氣饃”。烤熟的鼓氣饃外皮焦脆,顏色金黃，吃起來又香又脆。
突然饞蟲發作，突發奇想，炒盤河蝦夾在鼓氣饃中，再抹些紅豆腐乳，叁種石泉美食壹起吃，那味道想想都饞人，盆友們不妨試試哈！不過注意⊙﹏⊙：剛出鍋鼓氣饃要先放氣再吃，不然會燙了您的饞嘴哦。
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