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日期: 2014-03-31 | 來源: 加拿大都市網 www.dus | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
楓葉糖漿壹般顏色愈淡者愈佳（圖中愈靠左者愈淡）。網上圖片
在寒冷的季節，楓樹在樹幹和根部儲存大量澱粉，這些澱粉在春天被轉化為糖類儲存在樹幹汁液中。制糖人在楓樹樹幹上鑿洞，楓樹汁就會沿著洞口流出；再把收集到的汁液加熱，蒸發掉大部分水分，即得到濃縮糖漿。
加拿大食品監督局把楓糖分為3級，每級又可以根據不同的色澤細分。壹級包括極淡、淡和中等色澤叁種；贰級為琥珀色；叁級為深色和其他顏色。
安省和魁省又可根據各自省級標准進行分級，但按省標准評級的糖漿只能在本省銷售。這兩省的標准與聯邦標准略有不同。魁省只分兩級，第壹級包含4種顏色，第贰級包含5種顏色。安省也只分兩級，分別包含3種顏色和2種顏色。
楓樹糖漿並不光是具象征意義的加拿大特產，也是極具經濟價值的出口產品，目前加國年出口金額高達1.4億元。
加拿大魁北克省是全球最大的楓糖漿產地，產量占世界總產量的75%。相較之下，美國最大楓糖漿產地佛蒙特州(Vermont)，僅占全球總產量5.5%。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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