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日期: 2014-05-18 | 來源: tgcyy博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
隨著舌尖2的播出，山西的面食又受到了國人的關注。作為壹個山西人，對其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面涼皮的做法曬出來和大家分享壹下。
莜面涼皮在晉中叫莜麥面切條，入口爽利，麥香撲鼻。莜面是壹種非常健康的食物，它不但提供人體必須的脂肪和熱量，另壹方面又富含豐富的核黃素和其他微量元素，除了做成切條外，還可以做莜面栲栳栳，搓魚魚，等好多美食呢。
原料：莜面 黃瓜 芝麻 芝麻醬 老陳醋 生抽 鹽 味精 香油 蒜末
做法：
1 原料。
2 莜面裡分次，少量的倒入開水。
3 邊倒開水，邊攪拌成小面塊。
4 稍涼後和成面團。
5 擀成2毫米的薄餅。
6 籠屜刷油後放入莜面餅蓋蓋蒸制，這時候就可以擀另壹張薄餅了，因為莜面是開水燙過的，所以很好熟。第贰張餅擀好的時候，第壹張餅已經熟了。
7 依次做好所有的莜面薄餅，晾涼後切條。
8 碗裡放入蒜末，鹽，味精，芝麻醬，老陳醋，涼白開，生抽，香油拌勻。
9 莜面放入盤中，倒入碗汁，放入黃瓜絲，芝麻拌勻即可。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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