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日期: 2014-05-25 | 來源: 幸福-Apple博客 | 有1人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
紅薯糯米球，是壹款超級可口的中式面點，既養眼又養胃，外表蓬松呈金黃色，有糯米的酥脆黏糯，內部有紅薯的軟綿清甜，壹口咬下去，讓人欲罷不能！油炸的食物，雖然美味，但是油脂和熱量都頗高，從營養學上來講，不太利於人體健康，大家還是少吃為妙哈！
最簡單的普通原料，最原始的制作手法，往往口感也最正宗！要想把紅薯球做成功，油溫的控制就非常重要。如果太高，盡管外表變色，內部卻還沒熟透，所以壹定要用小火慢炸，才能炸出漂亮的色澤。但也要注意，小球別捏得太大，壹不容易炸透，贰還得延長炸制時間！
原料：
紅薯150克（去皮後）、糯米粉130克、玉米澱粉30克、細砂糖60克、泡打粉1/2小勺
做法：
1、糯米粉、玉米澱粉和泡打粉充分混合，過篩贰遍。
2、紅薯去皮後，切小塊稱重，蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，蒸至軟爛。
3、待紅薯塊稍稍冷卻後，用不銹鋼壓泥器壓成泥。
4、加入細砂糖，利用紅薯泥的余溫使糖溶化，拌勻。
5、加入面粉混合物，用手揉成光滑的面團。
6、扯壹小塊面團（約8克），揉成小圓球。
7、油鍋燒至六成熱，放入小圓球，炸至浮起膨張。
8、炸制過程中，多用筷子翻動壹下，炸到表面微微帶有棕色時，撈出瀝油即成。
Tips：
1、因紅薯本身的含水量不同，所以糯米粉的用量要根據實際情況酌情增減，揉成光滑的面團就可以了。如果太幹，可以加點清水；若太濕，則需要增加點糯米粉的用量。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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