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日期: 2014-07-28 | 來源: 雅虎 | 有1人參與評論 | 字體: 小 中 大
醬醃菜口感爽脆及其開胃，可是圍繞著醬醃菜，質疑聲壹直不斷。最近，網上流傳的10大致癌食品黑名單中，醃菜就被列入其中。
根據國家食品醬醃菜衛生標准范圍管理的相關規定，每千克醃菜不得超過20毫克的亞硝酸鹽，人們食用的醬醃菜無外乎來自兩個途徑：自己制作和市場購買。為了驗證醃菜中亞硝酸鹽的含量是否超標，首先記者對制作不同時間的醃菜進行取樣，醃制過的白蘿卜、紅蘿卜、芹菜醃制時間分別是20天以上、8天和2天，帶著樣品，記者來到實驗室，用分光光度計來檢測食物當中的亞硝酸鹽含量。
葵花子長得快，所以吸收重金屬多，多吃有患肝癌風險；口香糖中的代糖阿斯巴甜是致癌物；豬肝是解毒器官，會累積大量代謝毒物，所以不能吃……這幾天，壹張“拾大致癌食物黑名單”在微信、微博上頻頻被轉發，很多中老年人甚至年輕白領都對其中講述到的致癌食物心生恐懼。記者采訪滬上營養科專家和腫瘤專家，醫生們表示這份榜單不夠科學，容易對民眾產生誤導。
1、葵花子：
每天少量利健康
腐壞吐掉漱漱口
上榜理由：
向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但人吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝髒積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
醫生分析：
復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說，從生長速度來判斷壹種植物是否能吃並不科學，各種糧食、蔬菜、蘑菇的生長速度遠遠超過葵花子，其吸附重金屬能力更大。避免吃進重金屬的關鍵是淨化土地，否則任何生長其上的植物都會“帶毒”。同時，高主任表示，包括葵花子在內的花生、杏仁、腰果、開心果都是堅果類食物，每天攝入壹小把有利健康。但特別需要提醒的是，堅果容易氧化酸敗和發霉變質，如果在食用時嘗到苦味、霉味，壹定要立即吐掉，並漱口。
復旦大學附屬腫瘤醫院胰腺肝膽外科副主任醫師、上海市抗癌協會常務副秘書長龍江說，腐壞堅果中的黃曲霉素是已經證實的強致癌物質，應盡量避免接觸。
2、口香糖：
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