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日期: 2014-07-28 | 來源: 雅虎 | 有1人參與評論 | 字體: 小 中 大
醬醃菜口感爽脆及其開胃,可是圍繞著醬醃菜,質疑聲壹直不斷。最近,網上流傳的10大致癌食品黑名單中,醃菜就被列入其中。
根據國家食品醬醃菜衛生標准范圍管理的相關規定,每千克醃菜不得超過20毫克的亞硝酸鹽,人們食用的醬醃菜無外乎來自兩個途徑:自己制作和市場購買。為了驗證醃菜中亞硝酸鹽的含量是否超標,首先記者對制作不同時間的醃菜進行取樣,醃制過的白蘿卜、紅蘿卜、芹菜醃制時間分別是20天以上、8天和2天,帶著樣品,記者來到實驗室,用分光光度計來檢測食物當中的亞硝酸鹽含量。
葵花子長得快,所以吸收重金屬多,多吃有患肝癌風險;口香糖中的代糖阿斯巴甜是致癌物;豬肝是解毒器官,會累積大量代謝毒物,所以不能吃……這幾天,壹張“拾大致癌食物黑名單”在微信、微博上頻頻被轉發,很多中老年人甚至年輕白領都對其中講述到的致癌食物心生恐懼。記者采訪滬上營養科專家和腫瘤專家,醫生們表示這份榜單不夠科學,容易對民眾產生誤導。
1、葵花子:

每天少量利健康
腐壞吐掉漱漱口
上榜理由:
向日葵因其生長快速,易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳,對土壤而言可有效減輕重金屬污染,具有淨化環境的能力,為最佳景觀綠肥作物。但人吃進這些重金屬則對身體有害,且吃葵花子會消耗大量的膽鹼,使體內脂肪代謝發生障礙,導致肝髒積聚大量脂肪,會嚴重影響肝細胞的功能。
醫生分析:
復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說,從生長速度來判斷壹種植物是否能吃並不科學,各種糧食、蔬菜、蘑菇的生長速度遠遠超過葵花子,其吸附重金屬能力更大。避免吃進重金屬的關鍵是淨化土地,否則任何生長其上的植物都會“帶毒”。同時,高主任表示,包括葵花子在內的花生、杏仁、腰果、開心果都是堅果類食物,每天攝入壹小把有利健康。但特別需要提醒的是,堅果容易氧化酸敗和發霉變質,如果在食用時嘗到苦味、霉味,壹定要立即吐掉,並漱口。
復旦大學附屬腫瘤醫院胰腺肝膽外科副主任醫師、上海市抗癌協會常務副秘書長龍江說,腐壞堅果中的黃曲霉素是已經證實的強致癌物質,應盡量避免接觸。
2、口香糖:

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