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日期: 2014-10-21 | 來源: 新浪博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
作者：ranita水星妞
這個翠花排骨呢，是壹個網名為翠花姐的經典名作，她是在美華人，
她在文學城的博文那簡直就是在美國留學[微博][微博]孩子們的福音！
這道菜是她的菜譜中最著名的，基本北美華人圈都知道這道菜！
妞是在壹次朋友聚餐中嘗到朋友做的，
當時就覺得這個味道怎麼能調得如此到位，感覺跟下館子壹個感覺。
於是乎才知道這就是著名的翠花排骨！
在翠花姐的描述中，說到這個做法百戰百勝，
無論是平常家裡自己做飯，還是朋友聚餐，都是大家稱贊不絕的！
於是嘗試這個方子的人越來越多之後，就成為“北美神菜”了
說實在的真的很好吃，我真的很驚訝按照這個比例調出來的汁味道剛剛好，
所有的味道，我指的是酸、甜、鹹、辣，每壹種味道都融合恰到好處。
妞做菜其實有壹個習慣，總喜歡改改方子直到自己覺得好吃才罷休，
目前這個方子真的讓我膜拜，沒啥好改動的。。
當然想吃更辣的可以多加些辣椒粉就是了。。。
這個做法最重要的就是烤制的過程要密封肋排和澆汁，
在又蒸又烤的過程中，讓排骨肉充分地吸收香氣和味道，這樣才能體現出這道菜的與眾不同。
然後就是最後拾分鍾上火烤制，可以讓表面稍微焦脆些，口感上更加層次感。
原文裡，翠花姐還說上火烤制的時候可以邊烤邊將澆汁再淋在表面，邊澆邊烤，
但是妞覺得還是比較麻煩，這步就省略了，大家不嫌麻煩不妨加上此步驟。
總之呢，烤完後排骨肉能輕松脫骨，而且排骨肉非常入味，跟壹般烤制的肉差別很大！
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