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日期: 2014-11-12 | 来源: 温市笑应 | 有0人参与评论 | 专栏: 吃喝玩乐温哥华 | 字体: 小 中 大
图文/海马老爸的温哥华日记
距离上回参加苏格兰威士忌品酒会，已是一年以前的事了。这天再次受邀前往品尝另一品牌威士忌『Jura』，感受苏格兰另一个岛屿粗犷，沧桑的美酒风格。
面对着大西洋，Jura位于苏格兰西岸。虽然个岛屿，而且和艾雷岛只有一水之隔，却不属于海岛(Islands)威士忌，而是高地(Highland)的威士忌酒产区。
每个品牌威士忌有其故事。Jura的故事虽然单纯，但却耐人寻味。先从小岛说起。
Jura是个人口稀疏的小岛。居民不过250人，岛上红鹿(red deer)的数量约莫四千头，是人类数量的近20倍。人们聚集在小岛东南方一个小村落– 教堂，商店，旅馆以及酿酒厂都集中在此。早在西元1810年这名为Craighouse的酿酒厂就开始运作，除了1960年曾经经过整修扩建，目前酒厂的外观一如百多年前的模样。
虽然酿酒厂名Craighouse，产出的威士忌以其所在岛屿Jura命名。酿酒的大麦和泉水取自当地; 也因为长年海风的吹拂，其甘烈(smooth)的口感是十分典型的高地威士忌特色，与邻近艾雷岛的泥炭风味截然不同。
Jura威士忌家族以年份区分，同时被赋予不同的名字— “迷信”，“预言”等名称搭配神秘的眼睛和藤蔓图腾，这样的组合令人想一窥究竟。即便高地风味浓厚，每一款的风味也各殊– Superstition带有蜂蜜，松果以及淡淡的咖啡味; Prophecy是此品牌中唯一掺有泥煤味; 16年份的Diurach's Own则是黑巧克力，柳橙和蜂蜜味兼具。
整体来说，Jura单一纯麦威士忌的风味是偏向果香的滑顺口感，间或淡淡的海风咸味。整个品酒过程由Jura酒厂酿酒大师Mr. Willie Tait导览，从岛屿的介绍，酒厂的说明，一路品尝六款威士忌。刚从纽约飞抵温哥华的他和蔼风趣，浓浓的口音让Jura威士忌的苏格兰更道地了。
品尝美酒，当然须佐以美食才能相得益彰。
品酒的场合是在Vancouver Lawn Tennis and Badminton Club只对会员开放的餐厅里举办。餐厅的主厨十分用心，事先品尝过Jura的每一款酒，依其风味，搭配了4道餐点的套餐。
双主菜的第一道是鳕鱼排(Fillet of ling cod)，搭配Jura Superstition。以义大利培根(pancetta)包裹鳕鱼块下油锅煎制，肉汁渗入鱼肉，外层略微焦脆，鱼肉却十分鲜嫩。沾着法式马铃薯酱汁入口，义法两国在舌尖联姻。
第二道主菜是小牛肉义大利粗管面(Veal Cannelloni)，配酒是Jura Prophecy。以蕃茄红酱炒入小牛肉酱后填塞于义大利水管面，瑞士gruyere和巧达两种起司遍撒其上，烤制后肉香四溢，和泥炭味稍重的Prophecy的确搭配巧妙。
搭配Jura Diurachs Own甜点的咸焦糖烤法布蕾(Salted Caramel Crème Brulee)是我近年来尝过最美味的法布蕾。蛋奶味的浓郁是一般法布蕾的双倍;以咸焦糖提味后，甜和咸味合而为一，一路帮衬法布蕾独特的奶香直冲脑门。一旁的shortbread小饼干入口即化，通过喉咙后还不自觉已经吃了一整块甜点。
最后以Jura Elixir搭配三款苏格兰来的起司，水果和坚果。主餐和甜点之后，饱实的胃只能塞下水果。但是蓝起司(blue cheese)发霉的味道太香，几个一小口后还是全部下肚。可惜了Elixir是什么味道
餐毕已是晚间近十时。踩着微醺的脚步，我在温哥华摄氏九度的夜色里散步了三十分钟，回到家中恰好酒醒回神。仿佛从苏格兰海风习习的小岛上归来，继疲惫又满足。
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