-
日期: 2014-11-22 | 來源: 星島日報 | 有2人參與評論 | 字體: 小 中 大
安省華商餐館會會長陳勇儀（見圖）表示，本地華人餐館比主流西餐館更難請人，飲食界勞工非常短缺，希望政府能重開餐館技術工人引入外勞，紓緩業界人手嚴重不足情況，否則華人飲食業就更難經營。
陳勇儀表示，本地華人餐館特別粵菜大酒樓的東主，多年來都是「壹廚難求」。因為不少有經驗大廚年事已高，有些退休甚或去世；又因這行業工作時間長及辛苦，薪酬不高，令年青人卻步。
廚師侍應皆不足
陳勇儀認為中餐館更難請到適合大廚，因為中餐大廚需長時間訓練，能獨當壹面的大廚，並非在廚藝專科學院讀幾年書，考到文憑畢業就成大廚，起碼要在廚房實習至少10年，跟老師傅學藝。雖然，本地有社區學院數年前設中廚培訓班，因資源問題數年前已經結束，令本地中餐館不論侍應，廚師都拾分缺乏。聯邦移民部將技術移民類別差不多完全關閉，中餐館東主再難從中港台申請廚房技術工人。
他希望移民部重新考慮准許餐飲業包括中餐館，重新輸入技術勞工（大廚）配額，讓業界得以繼續生存，提升本國飲食水准，這將有利經濟發展及增加就業機會。本報記者- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接: