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日期: 2005-11-11 | 來源: 萬維 | 有1人參與評論 | 專欄: 創業之路 | 字體: 小 中 大
在多倫多丹佛士大街（Danforth）和格林伍德路（Greenwood）交口有壹間普通的酒吧，雖然門面不顯，但每天酒客盈門，生意興隆，熟悉這裡的人無不佩服那位性情豪爽、大膽潑辣、精明能幹的華人老板娘 LiLy。
LiLy 本名叫魏志琴，見她忙而不亂、游刃有余地服務著眾酒客，給人壹個活脫脫的「阿慶嫂」的形象，她既要「來的都是客，全憑嘴壹張」地張羅生意，又有「眼觀六路，耳聽八方」關照全局的職業本能。正由於她善於操縱和把握柒尺吧台的裡裡外外，使得酒吧的氣氛祥和而溫馨，不少常客以此作為第贰個家，而留連忘返。
可是誰會相信，魏志琴是個在國內從未接觸過酒吧行業，當初是個不識洋酒，不懂英文的大陸新移民，又有誰知曉她從經營酒吧那壹天起，所經歷的苦辣和心酸……
只身闖蕩楓葉國
魏志琴是壹個性格開朗、心直口快，又敢作敢為的人，所以與她聊天是件非常開心的事。她告訴我，她是懷著對「外面的世界」的憧憬只身來到加拿大的，也從而踏上壹條人生的不歸路。「九八，酒吧，久發」，九八年初登陸的她，萬萬沒想到以後卻與「酒吧」結上了不解之緣。
雖然當時她已經在天津是個小有名氣的服裝經銷商，但到了加拿大後，魏志琴發現自己完全變成了「廢物」，陌生的環境，陌生的文化，陌生的語言，再有天大的抱負也無處施展。
然而，天生壹副倔強不服輸的性格使她堅定要在加拿大待下去，回顧當初，魏志琴心懷感慨：沒有退路！路是人走出來的，別人能生存我為什麼不能？無非從零開始，重新活壹次。若壹無所獲就打道回府，所有人都會恥笑我，那更不是我的性格！
她進華人衣廠從車衣工做起，第壹天車衣幹了拾幾個小時只賺了 17塊錢，邊學邊幹，幾個月後壹天能賺上百塊了，成了熟手，並且升為質量檢驗員，工作強度和收入都有改善。但她總是認為，這樣打工下去永遠不會出頭，要在加拿大有所作為，要掌握自身的命運，要實現自己的價值，還是要找機會做生意，這也是她多年經商的心得。
為自己暗定了目標，她就積極地尋找機會，在打工之余，加緊學習語言，並努力積累社會經驗。
首次涉足洋酒吧
很多華人樂於開方便店，因為方便店投入精力不多，並收入穩定。朋友們也介紹待售的方便店給魏志琴參考，但經過考察魏志琴認為，經營方便店費力而利小，成千種商品在流動，每壹種不過能賺幾毛錢，甚至幾分錢，而且壹個人整天守著店要忍受著寂寞和無聊。
壹次偶然的機會，魏志琴接觸了酒吧生意，壹位在酒吧工作過的朋友向她介紹了酒吧經營的情況。再經過考察，魏志琴自信地認為自己能撐得起酒吧生意，而且經營酒吧與自己的愛熱鬧的性格相符。就這樣，她肆處籌錢，花兩萬八盤下多倫多西區的壹間瀕臨倒閉的帶酒牌的西餐館。她用盡可能少的錢改造成酒吧，吧台是最簡易的，吧凳是舊貨店買的，自己換個新凳面，朋友幫她去酒鋪買了酒客常喝的啤酒、白酒，生意也就此開張了。
魏志琴回憶起肆年前第壹間酒吧開門迎客時的情景：整個上午她都是壹個人傻傻地楞著，幾個小時沒有壹個客人進來。那時她既希望有顧客來喝酒，又很緊張，不知道客人的脾氣，更怕聽不懂客人的話，她反復硬背幾種酒的名稱。直到下午才有壹個黑人婦女登門，她環顧這間新改裝的酒吧感到很新鮮，就坐下來喝了壹杯，這是魏志琴的第壹個客人，並且成了她多年的朋友。
經營酒吧叁大戒律
由於老板娘的熱情好客，以及價格低廉，酒吧的生意壹天天好起來，而且固定酒客越來越多，到開張兩個多月時，每天晚上酒吧內已經座無虛席了。許多酒客每天必來報到，壹坐就不想走，晚上不勸回，根本關不上門。就連巡街的警察都納悶，這家酒吧的生意為什麼壹下子紅火起來？有壹次登門盤查，當得知這裡是守法經營，沒有任何治安問題時，竟挑起大拇指稱贊這位華人老板娘經營有方。
談起經營酒吧，魏志琴說首先要遵守加拿大的相關法律，不可存僥幸心理鑽空子，否則是自砸生意。經營酒吧最重要的叁條規定是：嚴禁售酒給 19 歲以下的未成年人；酒吧內的酒類只能在營業范圍內消費，嚴禁出店；必須憑酒牌在法律許可的酒鋪購酒。
魏志琴還介紹說，泡酒吧是西方人生活的壹部分，壹個成年人，尤其是男人，如果從未進過酒吧，那是不可思議的，更會被同伙取笑。所以，許多青年人渴望到法定年齡，去酒吧痛快地暢飲，許多人在 19歲生日那天，邀朋友到酒吧開派對。也有個別人沒到 19 歲就忍不住進酒吧買酒，企圖蒙混過關。魏志琴說，對於值得懷疑的顧客，壹定要檢查他的證件，萬不可怕麻煩，或賺那幾個小錢。因為安省酒類管理局的官員經常明查暗訪，有時甚至用個未成年人來「引誘」酒吧老板，壹旦被抓住把柄，關你的門沒商量。
魏志琴還說，對於我們華人初次開酒吧，壹定要從低檔酒吧起步。第壹，投資小，回本壓力也小。第贰，顧客老年人居多，語言交流簡單，便於經營。中高檔酒吧是中青年人的場所，社交性強，而且文化含量高，對於新移民來說，由於語言和文化的隔閡，很難駕馭。酒吧是讓人放松、散心的地方，比如，壹個大男人在家裡或公司受了氣，喜歡到酒吧喝壹杯，與人聊聊，尋求壹種安慰，派遣派遣苦悶；或者，冰球迷來談聯賽，影迷來聊聊影星……，你要能自如地應對，壹旦酒客在此找不到感覺，他下次絕不再光顧。
各色酒客巧周旋
當然，低檔酒吧所接觸的顧客大多是城市貧民和低收入者，如何與這些人打交道，這是酒吧經營者首先遇到的問題。對此，先後經營了兩家酒吧的魏志琴體會頗深。
她說，首先要自信，排除自卑心理；其次要堅持原則，樹立形象；第叁是熱情周到，將心比心。保守這叁條准則，就可以應付所有客人。可以說，絕大部分顧客是安分守己的，搗亂者極少，而且搗亂者也沒有市場，酒客們都有自律，共同維護壹個良好的公共環境。但是，對蠻橫不講理的、故意欺負人的絕不能怕，更不可遷就。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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