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日期: 2015-01-28 | 來源: 吳桐博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
霞多麗葡萄酒總是那麼地經典，讓不少人壹如既往地為之瘋狂。為什麼霞多麗的魅力能如此永恒？也許是因為霞多麗是世界上風格最多樣，種植范圍最廣泛的釀酒葡萄。那麼，壹杯香濃的霞多麗葡萄酒搭配怎樣的美食才堪稱經典呢？
葡萄酒配美食
作為白葡萄酒界的“千變女郎”，霞多麗葡萄酒也會因葡萄成熟度、生長環境氣候、是否采用橡木桶陳釀等不同而展現各自的風味特點，相應地其配餐也會呈現出豐富的差異。
產自涼爽地區的年輕霞多麗
據GRAZIA介紹，未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒風味與灰皮諾和長相思葡萄酒相似，但所帶的青蘋果風味往往較後兩者少壹些。釀酒葡萄不太成熟的霞多麗葡萄酒帶有檸檬味和青蘋果味，夏布利葡萄酒和部分年輕的勃艮第霞多麗都屬於此類。
螃蟹、對蝦、蒸魚或烤魚、雞肉和意大利面等口味較為清淡的食物更適合搭配這種霞多麗。當然，奶油蔬菜湯與此類酒很搭。口感更細膩的普裡尼-蒙哈榭霞多麗葡萄酒則可與壽司、生魚片等搭配。此外，夏布利霞多麗葡萄酒與生蠔是絕配。
產自氣候溫暖地區的霞多麗
釀酒葡萄足夠成熟的霞多麗能夠展現出菠蘿和無花果的風味。此類霞多麗多產自比較溫暖的地區，如法國南部、智利、新西蘭和南非。選擇魚肉餡餅，魚肉蛋糕(尤其是叁文魚肉蛋糕)、澆有奶油醬汁的意大利面與之搭配。以雞肉、火腿或奶酪為原料，並加入桃肉、芒果肉或澳洲堅果制作而成的沙拉也是不錯的選擇。
酒體豐滿的霞多麗
高端的澳大利亞、新西蘭和加州霞多麗葡萄酒、頂級勃艮第霞多麗白葡萄酒都屬於此類，最好在購買後1到3年內飲用。此類霞多麗可與口味稍重的食物搭配。火腿蛋松餅、口味較重的多寶魚、烤小牛排、紅椒、玉米、切達幹酪等都是該種風格霞多麗葡萄酒的心儀搭檔。此外，烤焦的鵝肝醬也是很不錯的選擇。
成熟霞多麗葡萄酒
香草、黃油、椰子和蒔蘿都是經橡木桶陳釀後給葡萄酒賦予的香味。隨著陳年的進行，經過特殊的發酵後霞多麗往往呈現出油膩的奶油口感或堅果味道。此類酒的酒齡通常有3-8年。這類霞多麗更適合搭配口感更加精致的食物，例如烤龍蝦、烤扇貝、烤雞肉、野生菌、白松露等。另外，搭配黃油和奶油占主體的菜肴會令彼此的味道都得到強調。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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