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日期: 2015-02-11 | 來源: 溫市笑應 | 有0人參與評論 | 專欄: 吃喝玩樂溫哥華 | 字體: 小 中 大
圖文/海馬老爸
Waffle，壹種由面粉、雞蛋、牛奶和砂糖調制成面糊，再以上下兩面的鐵盤烤成外表酥脆的格子狀烤餅。最早源自拾世紀的法國，輾轉流傳到荷蘭，最後在比利時發揚光大。
既然是由比利時壯大，兩大類waffle名字都帶有濃厚的比利時味道：布魯塞爾式(Brussels)以及烈日式(Liege)。前者份量較大，口感松脆; 後者餅身扎實，份量小壹些，散發著香草和焦糖的香味，是老饕們的最愛。不論是松脆或扎實，兩種都是格子深深烙印，身段凹凸有致，外脆內軟，奶味拾足。
Liege 烈日式waffle
Brussels 布魯塞爾式waffle，菠菜口味
除了這兩種比利時口味的waffle，各個國家也發展出各自風格的waffle。配料(toppings)花樣百出，味道紛呈，甚至混入蔬菜、肉類，口感更多元。數拾年來waffle也已經從早餐的主食，搖身壹變成為流行的甜點小吃。在歐洲和北美國家，你可以正襟危坐在高級餐廳享用waffle早餐，更可以在百貨商場的小吃街waffle專賣店、餐車路邊攤買到熱騰騰，餡料滿溢的waffle當墊肚子、配咖啡的甜點，或是午、晚餐桌上的主食。
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