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日期: 2015-03-09 | 來源: 老美旅行網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
鮮度，這是壽司的靈魂！來看看大師是如何介紹日本壽司的。
壽司店的優劣，是完全等同於壽司的優劣的。因為評判壽司最簡單的壹個基礎：鮮度，這是壽司的靈魂！
——柿澤壹氏
餐廳裡有任何價位的壽司都不足為奇：從30萬元(RMB大約2萬1千元)壹位的壽司，到100元(RMB大約7元)壹盤回轉。前者是壹家“把米其林品評員罵出門去的”會員制高級壽司店，後者就是我家附近的連鎖回轉壽司店。但這兩者的區別在哪兒？
壽司的壹餐，分為伍部分：
1. 舍利，2. 種，3. 淚，4. 紫，5. Gari。
只有這伍部分都精益求精，壽司才能值到30萬元（日元）壹餐。而無論哪壹部分稍遜，價格便千差萬別。【舍利】“舍利”是壽司店中對醋飯的代稱，語源是梵語的“米”。
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