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日期: 2015-03-24 | 來源: 吳桐博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 長壽 | 字體: 小 中 大
健康飲食是現代人追求的生活方式，但是，怎樣的飲食標准算是健康飲食呢？這可能要用真實的實驗和數據來說話。近日，美國飲食指導准則咨詢委員會發布了最新的美國飲食指導准則，對健康飲食做出新的界定。
養成健康飲食習慣
根據美國最新飲食指導准則，人們攝取多少膽固醇，與罹患心髒病可能沒有明顯的關系，無須規定人們少吃蛋黃和海鮮等。此外，每天喝叁伍杯咖啡也可以是“健康飲食”，甚至可能降低患贰型糖尿病或心髒病的概率，但前提是不添加乳脂、牛奶或糖，而孕婦每天也不應喝超過兩杯咖啡。
美國飲食指導准則咨詢委員會2月中旬發表了伍年壹次的報告。新加坡保健促進局指出，指導准則與新加坡當局提倡的飲食習慣大致相同。
《紐約時報》報道稱，自從美國1980年開始發布准則以來，壹直鼓勵人們攝取較少脂肪，導致人們多吃無脂肪但添加糖分的加工食品。與50年前相比，美國人攝取的脂肪減少了25％，但碳水化合物的攝取增加超過30％。研究顯示，以精制加工碳水化合物取代脂肪，反而會危害心髒健康，也更可能患糖尿病和導致肥胖。新准則因此改而鼓勵人們多留意所攝取的是哪類脂肪，而不是多少脂肪，例如：多攝取魚肉、堅果和植物油內的非飽和脂肪，而不是動物油內的飽和脂肪。新准則也不再針對膽固醇，因為研究顯示人們食用的膽固醇，與血管膽固醇量沒有明顯的直接關系，未必是引發心髒疾病的導因。
新加坡保健促進局同樣鼓勵人們選用含較少飽和脂肪的食用油，並推出計劃鼓勵餐館采用較健康食油。該局發言人表示，攝取膽固醇會增加血液膽固醇量，但程度不比飽和脂肪帶來的大。
新加坡萊佛士醫院的糖尿病和內分泌醫療中心主任謝慧鍶說，營養師壹般會根據個人健康狀況，提供合適的建議。“例如，雖然研究顯示喝不加糖或奶的過濾咖啡有好處，但若有失眠或心悸問題，就應避免喝咖啡。膽固醇過高者每周不應吃超過兩叁個蛋黃，即使沒有這個問題，每周也只應吃叁肆個，除非你的飲食完全不含其他高膽固醇食品，才可以每天吃壹個。”
美食博客鄭春茂醫生很慶幸美國免除了雞蛋和鮮蝦的惡名，因為臨床研究的確顯示它們並非如想象中那樣糟糕。但他也表示：“前提是不要以油炸等不健康的方式烹調，可以選擇清蒸鮮蝦，或用橄欖油煎蛋。”
美國人平均每天食用22-30茶匙的添加糖分（added sugars），壹半來自汽水、果汁和其他含糖飲料。美國飲食指導准則咨詢委員會認為，壹般成人每天最多只應攝取12茶匙的添加糖分，相當於470毫升的汽水。除了建議所有學府禁售含糖飲料，委員會也建議在食物標簽上加入添加糖分的分量。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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