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日期: 2015-05-14 | 來源: 加西網 | 有1人參與評論 | 字體: 小 中 大
（加西網綜合）上次給大家分享了無極同學的石斛蟲草花燉雞，今天再教大家兩道菜“煎釀火箭筒+煎釀鮮香茹”到底要啥樣的內容才能配上這麼火爆的菜名呀，快來看看無極同學是怎麼做的吧。。。
原帖鏈接： http://www.vandaily.com/Forums/viewtopic/t=517970/start=0/lang=tchinese.html
材料: 冷凍魷魚筒3只, 鮮香菇10幾只,濕生粉少許,李氏照燒汁適量
餡料:絞肉1磅, 鹽、糖各1茶匙, 生抽半湯匙, 生粉1湯匙, 炒芝麻1湯匙, 鮮香菇4只去蒂切碎,雞精和胡椒粉少許
做法:
1.先將魷魚身首異處
,再用兩根竹筷子伸入筒內向同壹方向轉動,裡面的內髒會依負在筷子上,壹起拖出來,並沖洗乾淨;
2.將魷魚筒和須放入燒滾的水中焯2分鍾,目的讓它收縮定型,撈出過冷河並涼乾;
3.將餡料向同壹方向攪拌起勁,並摔幾下起膠;
4.用小湯匙將肉餡壹匙壹匙地釀入魷魚筒,盡量壓實,並用牙簽封口;
5.將鮮香菇去蒂,並用濕生粉塗抹壹下菇面,釀入剛才剩下餡料;
6.上下火預熱電餅鐺,在魷魚筒上下掃上油,放入並蓋上,設在[烤肉]檔;響後,再掃上照燒汁,翻面,再蓋上,重新設在[烤肉]檔,響了即可取出,稍放涼壹下,切件上盤,再薄薄淋上壹行照燒汁即可!
7.將(5)放入電餅鐺,掃些油,按[鍋貼]檔,響後在香菇上抹上照燒汁即可排盤!
注:
因為魷魚筒較厚,煎烙時我用手輕壓著幫壹下!
不要過早掃照燒汁,會容易糊,我做的也有點嫌過早了,所以已將修改好的寫在上面;
除了用電餅鐺之外,也可用平底鍋煎,電子吹風焗爐,烤箱...都行,約400度30分鍾左右!
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