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日期: 2015-05-22 | 来源: 小枝博客 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
我们都知道，中世纪的欧洲有着世界闻名的黑暗料理。那么中世纪以前的欧洲人又吃些什么呢？欧洲人与我们如此不同的口味是怎么形成的呢？
法国美食
这些问题都可以在古希腊和古罗马时期的饮食中找到答案。
古希腊饮食：城里人的矫情乡下人不懂
建立在城邦制度和民主制度上的古希腊文明曾经是欧洲最辉煌的文明，可是作为“文明人”，他们的饮食却略显寒酸。古希腊虽然位于地中海沿岸，可是气候非常干燥，适合种植小麦等作物的耕地不多。只有橄榄和葡萄适合种植在古希腊，于是古希腊人就只能善用橄榄和葡萄，橄榄被榨成了橄榄油，而葡萄被酿成了酒。同时，古希腊城邦人口众多，光靠国内生产粮食无法满足城邦的需要。所以，古希腊的主食大部分是靠进口的，希腊人利用橄榄油和葡萄酒换回了粮食，养活了众多的人口。
虽然古希腊人在物理、数学、机械、哲学等方面造诣颇深，但是有关古希腊饮食的记载却很少。大部分关于古希腊饮食的记载都是出于公元4世纪左右的诗人阿切斯特亚图（Archestratus，生卒年不详）。非常有意思的是，他的诗名就叫美食学，不愧为吃货的祖师爷。若还想深究古希腊人的饮食，考古学家不得不从古希腊人的遗骨，粪便以及他们留下的种子，器皿中寻找答案。借助这些东西才非常艰难地复原的古希腊的饮食。
虽然古希腊人如何烹调食品已经不可考证了，但是有证据表明古希腊时代有了成熟的烹饪技法。由于与地中海地区的频繁交流，希腊菜甚至受到了西西里和小亚细亚的影响。地中海沿岸的古希腊菜肴依赖于海洋，但并不像现在的希腊菜肴一样有沙丁鱼，因为沙丁鱼是之后从阿拉伯传入的，或许生活在大海边的希腊人可以享受橄榄油煎鱼这样的美食。
古希腊人觉得肉类是难得的美味，鸡肉鸭肉这种小型禽类或许还比较易得，但猪肉，牛肉以及羊肉这种大型动物的肉却比较稀有。因为在古代，食物保存技术尚且不发达，而且希腊气候炎热，更不适合肉类的保存，所以大型动物一旦被杀掉，就应该立刻被食用，相对来说，城市中人口众多，比较容易立刻吃完这些肉类，对于乡村来说就比较难了。一般来说人们通常只取用他们的奶与毛，或者让他们去耕种。
此外，希腊人还特别喜欢醋带来的酸溜溜的味道，以至于到现在很多欧洲菜都是酸甜口的。
波希战争（490-479B.C.）的胜利极大加剧了希腊人的自豪感，希腊人和非希腊人之间的区别被大家看重。如何凸显希腊作为“文明人”的矫情显得尤为重要，而饮食，就是他们矫情的重要代表。
希腊人特别注重区分城里人和乡村人，从烹调方法到食用的食材都有所区分，以显示城市生活的“优越性”。但彼时大部分生活在城市中的人吃的食物不是那么值得羡慕的。大多数城市人的日常饮食是面包，橄榄油和葡萄酒。虽然他们认为这些是“文明人”、只有不耕种的人才吃的食物，但明眼人将城市与乡村的食材稍作对比就会发现，他们只是在自欺欺人罢了：乡村人不仅仅吃大麦面包，大麦酱与大麦粥，还吃橄榄和无花果等鲜果；有时还能来点羊奶酪（就是我们现在常说的菲达奶酪了），偶尔再来点咸鱼佐餐……他们还能去野外采集蘑菇，水果和蔬菜来吃；吃蔬菜的时候，还可以加些橄榄油，洋葱，奶酪，大蒜和咸鱼，这简直就是希腊沙拉原始版本！不管是营养还是味道，乡村的食物都堪称完胜有木有。
虽然在平民食品上输得如此惨烈，但矫情的城市人是不会承认的：我们虽然平民食品单调，但是贫富差距大啊！这时就需要土豪来帮城市人撑门面了。雅典的某些土豪甚至发明了一种食品小推车，小推车上一般放有各种各样的小碟，碟子里面有海胆、甜酒配面包片、贝类，甚至还有鲟鱼……如此赤裸裸的炫富，又引来了周边城市的批判，真是搞不懂这些希腊人啊。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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