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日期: 2015-05-22 | 來源: 小枝博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
我們都知道，中世紀的歐洲有著世界聞名的黑暗料理。那麼中世紀以前的歐洲人又吃些什麼呢？歐洲人與我們如此不同的口味是怎麼形成的呢？
法國美食
這些問題都可以在古希臘和古羅馬時期的飲食中找到答案。
古希臘飲食：城裡人的矯情鄉下人不懂
建立在城邦制度和民主制度上的古希臘文明曾經是歐洲最輝煌的文明，可是作為“文明人”，他們的飲食卻略顯寒酸。古希臘雖然位於地中海沿岸，可是氣候非常幹燥，適合種植小麥等作物的耕地不多。只有橄欖和葡萄適合種植在古希臘，於是古希臘人就只能善用橄欖和葡萄，橄欖被榨成了橄欖油，而葡萄被釀成了酒。同時，古希臘城邦人口眾多，光靠國內生產糧食無法滿足城邦的需要。所以，古希臘的主食大部分是靠進口的，希臘人利用橄欖油和葡萄酒換回了糧食，養活了眾多的人口。
雖然古希臘人在物理、數學、機械、哲學等方面造詣頗深，但是有關古希臘飲食的記載卻很少。大部分關於古希臘飲食的記載都是出於公元4世紀左右的詩人阿切斯特亞圖（Archestratus，生卒年不詳）。非常有意思的是，他的詩名就叫美食學，不愧為吃貨的祖師爺。若還想深究古希臘人的飲食，考古學家不得不從古希臘人的遺骨，糞便以及他們留下的種子，器皿中尋找答案。借助這些東西才非常艱難地復原的古希臘的飲食。
雖然古希臘人如何烹調食品已經不可考證了，但是有證據表明古希臘時代有了成熟的烹飪技法。由於與地中海地區的頻繁交流，希臘菜甚至受到了西西裡和小亞細亞的影響。地中海沿岸的古希臘菜肴依賴於海洋，但並不像現在的希臘菜肴壹樣有沙丁魚，因為沙丁魚是之後從阿拉伯傳入的，或許生活在大海邊的希臘人可以享受橄欖油煎魚這樣的美食。
古希臘人覺得肉類是難得的美味，雞肉鴨肉這種小型禽類或許還比較易得，但豬肉，牛肉以及羊肉這種大型動物的肉卻比較稀有。因為在古代，食物保存技術尚且不發達，而且希臘氣候炎熱，更不適合肉類的保存，所以大型動物壹旦被殺掉，就應該立刻被食用，相對來說，城市中人口眾多，比較容易立刻吃完這些肉類，對於鄉村來說就比較難了。壹般來說人們通常只取用他們的奶與毛，或者讓他們去耕種。
此外，希臘人還特別喜歡醋帶來的酸溜溜的味道，以至於到現在很多歐洲菜都是酸甜口的。
波希戰爭（490-479B.C.）的勝利極大加劇了希臘人的自豪感，希臘人和非希臘人之間的區別被大家看重。如何凸顯希臘作為“文明人”的矯情顯得尤為重要，而飲食，就是他們矯情的重要代表。
希臘人特別注重區分城裡人和鄉村人，從烹調方法到食用的食材都有所區分，以顯示城市生活的“優越性”。但彼時大部分生活在城市中的人吃的食物不是那麼值得羨慕的。大多數城市人的日常飲食是面包，橄欖油和葡萄酒。雖然他們認為這些是“文明人”、只有不耕種的人才吃的食物，但明眼人將城市與鄉村的食材稍作對比就會發現，他們只是在自欺欺人罷了：鄉村人不僅僅吃大麥面包，大麥醬與大麥粥，還吃橄欖和無花果等鮮果；有時還能來點羊奶酪（就是我們現在常說的菲達奶酪了），偶爾再來點鹹魚佐餐……他們還能去野外采集蘑菇，水果和蔬菜來吃；吃蔬菜的時候，還可以加些橄欖油，洋蔥，奶酪，大蒜和鹹魚，這簡直就是希臘沙拉原始版本！不管是營養還是味道，鄉村的食物都堪稱完勝有木有。
雖然在平民食品上輸得如此慘烈，但矯情的城市人是不會承認的：我們雖然平民食品單調，但是貧富差距大啊！這時就需要土豪來幫城市人撐門面了。雅典的某些土豪甚至發明了壹種食品小推車，小推車上壹般放有各種各樣的小碟，碟子裡面有海膽、甜酒配面包片、貝類，甚至還有鱘魚……如此赤裸裸的炫富，又引來了周邊城市的批判，真是搞不懂這些希臘人啊。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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