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_NEWSDATE: 2015-07-28 | News by: 加西网 | 有1人参与评论 | 专栏: 星巴克 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
(加西网综合报道)加国的吃货们看过来,一杯需要20小时才能做好的冰滴咖啡,经过在温哥华、多伦多、卡尔加里以及美国本土星巴克门店试点推出之后,终于将在今年夏天在星巴克的大部分门店推出。
到底是什么咖啡辣么牛,竟然要花20个小时才能完成?小编今天就给吃货们详细来说说这款独特的咖啡~~(如果有小伙伴已经品尝过,欢迎来加西网给大家分享分享)
首先,大家千万不要把冰滴咖啡跟冰咖啡划上等号
前者从一开始就采用冰水低温浸泡和萃取——将咖啡粉在常温水中浸泡几个小时,然后对咖啡进行过滤,这种冲泡方法通常被认为优于其他冰咖啡制作技术,据说口感更柔和,喝起来没有普通冲泡咖啡那么酸,能在更大程度上保留咖啡的甘甜味,当然所需时间也很长,制作一杯需要20小时。
乖乖,一杯咖啡要20个小时,星巴克确实也是蛮拼的。。。
而冰咖啡则采用高温快速萃取与加冰块急速降温的形式,整体口感和普通的热咖啡相似——只是加了冰。(明显不是一个档次滴~)
其次在加工工艺上,冰滴咖啡更加复杂
冰滴咖啡在经过漫长的冷萃滴滤后,咖啡豆才能释放出热泡时难有的甘甜口感,再加之烤黑胡桃和焦糖香的融合,使之喝起来清爽顺滑,香味馥郁。如此复杂的过程,价格自然也高些。一份中杯冰滴咖啡的售价是3.25美元,比冰咖啡贵60美分。
为了获得最好的冰滴咖啡口感,同时优化冰滴过程,星巴克的研发团队也进行了非常多的实验。在咖啡豆选择、烘焙层次、冲泡时间、滴滤形式方面进行了一系列测试,最终决定选用拉美咖啡豆与非洲咖啡豆的结合,并使用了Toddy Coffee的一套冰滴设备,使最终成品能拥有丰富的口感和类似巧克力及柑橘的香气。
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