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日期: 2007-03-13 | 來源: 大河健康報 | 有1人參與評論 | 專欄: 日常保健 | 字體: 小 中 大
品衛生監督部門提醒，為了盡量減少中毒幾率，吃蘑菇時最好別喝酒，因為有些毒素在酒精作用下，會加重中毒症狀。
野生蘑菇因含有大量的蛋白質和多種氨基酸且味道鮮美，深受人們喜愛。時值春暖花開季節，野生蘑菇又進入生長旺季，也是人們大量采摘食用的時候。但常有人因誤食毒蘑菇而中毒，甚至危及生命。
在我國毒蘑菇約有１００種，可致人死亡的至少有１０種。目前人工栽培的菇類基本上可以滿足市場需求，但仍有人喜歡采集野生蘑菇食用，誤食野生毒菇中毒事件時有發生。
據寧夏銀川市食品衛生監督部門介紹，毒蘑菇沒有明顯標志，其大小、形狀、顏色、花紋等變化多端，非專業人士不易鑒別，群眾切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇後，如發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、肆肢乏力等不適症狀，應立即采取催吐等措施，並盡快到附近醫療機構尋求救治。
補充閱讀：食用菌產品又存在哪些安全問題？
鮮貨：新鮮食用菌的含水量可達90%，因此保存期不長。在正常溫度下，最多也就保存壹周，像草菇等上架時間只有壹天。前段時間，市場上查出了雙孢菇漂白劑超標等問題。對此，王會長表示，國家對新鮮食用菌的漂白劑含量有規定，必須嚴格控制。
幹片：曬幹的食用菌含水量在12%以下，水分少了，微生物滋生的可能性就降低了，保存期因此延長。理論上幹片沒有任何問題，只是因為水分減少，滲透壓增高，壹些保持風味的小分子物質會被破壞。不過，現在有些商人為了讓產品好看，用硫磺熏白，對此國家是絕對禁止的。
醃制：“這種產品沒有壹些報道說的那麼可怕”，關鍵在於廠家行為。制作醃制食用菌的原料是外觀相對差壹些的產品，“用22%的鹽來保鮮，不用再加任何防腐劑，”王會長表示，但有時會存在防腐劑超標等問題，這些不合格產品主要來自小作坊。另外，用大量鹽醃制會導致細胞液外流，風味和營養都有所損失。
罐頭：這類產品主要是加熱滅菌，防止微生物滋生，可長期保存。王會長認為，鐵皮罐頭是最安全的，因為“不用考慮外觀問題”，而個別玻璃和塑料袋包裝的罐頭，廠家會因為顏色不好而加漂白劑，控制不好就超標。有時為了保存得長壹些，還會超量添加防腐劑。另外，在營養和風味上，罐頭也存在壹定缺陷。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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