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日期: 2007-03-18 | 來源: Edwin | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
宋美齡由於10歲時就到美國讀書，所以她回到祖國以後，在她的飲食習慣上始終沒有忘記少年時形成的偏愛，即每餐必食青菜，也就是西餐中的青菜沙拉。
據宋美齡早年在南京和重慶時期身邊醫官x回憶：宋美齡對於生吃蔬菜非常有研究。她認為煮熟的菜類雖然便於消化，但這些蔬菜的細胞和組織結構，大多都在加溫過程中分解或遭到破壞，營養價值無疑已經不能與尚未加熱的菜類相比。例如素有蔬菜之王美名的菠菜，就是宋美齡每餐必用的，她認為菠菜不但含有較多的蛋白質，而且還有多種維生素和礦物質。
在南京生活時期，宋美齡曾經派醫官x博士帶著幾位醫生，前去紫金山下壹家研究所，專門對菠菜進行了化驗和研究。最後得出的結論果然如宋美齡所說的那樣，壹公斤菠菜中原來竟含36克胡蘿卜素，它相當於兩只雞蛋的蛋白質和兩只橘子的維生素。難怪宋美齡多次叮囑身邊的廚師們說：“我每天只要吃半斤菠菜，就可抵上壹頓紅燒肉供給我的養分了。而且紅燒肉雖然吃起來很香，但它的副作用太大了，油膩可以傷肝，還會增加脂肪和體重，我在美國的時候壹度喜歡吃甜食，後來我的房東老太告訴我，你這樣長久吃甜食，將來就會讓你的心髒無法承受。那時我還什麼也不懂，以為能吃上自己喜歡的食品就是幸福，哪知道我那時甚至還不及壹個美國普通老太懂得生活的質量。後來見那位美國老太總以青菜沙拉佐食，才漸漸悟出了壹點道理。因為我在喬治亞州讀書的時候，才是壹個不到20歲的姑娘，可是那位老房東已經70多歲了，她的身體比我還好，竟然強壯得如同壹條牛!”
宋美齡喜歡吃青菜沙拉，是她1913年從喬治亞州威士理學院轉到麻省韋爾斯理女子學院繼續攻讀學業的時候。當然，並不是因為她輕易相信喬治亞州那位房東老太的壹席之言，就改變了自己從小喜歡甜食的習慣，而在於那時的韋爾斯理女子學院的集體食堂中，已經開始試行“多食用青菜和生菜”的新式飲食結構。
宋美齡從美國回到上海以後，常常每餐必以青菜沙拉佐食，這在當時舊中國還是極為鮮見的飲食習慣。在那種並不富裕的年月裡，即便生活在上海富裕家庭的女孩子們，也多以貪婪食用肉類和高蛋白為主的甜品為榮為樂，更何況那些生活在貧困線以下的工人家庭子女們，無疑會以追求每餐能有肉類佐食為最高的目標。然而惟有宋美齡與他人持有明顯的不同，她不喜歡肉蛋而偏愛普通人不喜歡的蔬菜，並非她自視清高，而是因為這種普通美國人都可以享受的青菜沙拉，既經濟又實惠，而且其營養價值和對身體的益處將是美不堪言。在尚未對飲食結構給予充分注意，壹般只以溫飽為生活前提的人們眼裡，當然都不可能像宋美齡這樣考慮得深遠。如果說那壹時期的宋美齡喜食蔬菜是為了長壽，倒不如說她是單純地為了保持自身的苗條婀娜。
宋美齡1927年與蔣介石結婚以後，她的早期飲食習慣，可見於大陸時期蔣介石的侍從秘書汪日章的敘述。汪日章說：“宋美齡和蔣介石常在壹起吃飯，宋喜吃烤雞、豬排，蔣則喜吃肉絲鹹菜湯、幹菜烤肉、鹹菜大黃魚。宋美齡很講究衛生，即便在廬山時也要人從山下捎去蒸餾水使用。……”他又說：“蔣介石和宋美齡請客吃飯也是常事，菜肴是普通的，有些人出來後說吃不飽。這裡當然有拘束感的原因，但與不豐盛有關，在宋美齡的廚房裡沒有過多的酒肉，都是按少量吃新鮮配備的；蔣介石在這方面也夠吝嗇，若有部下請求救濟，最多只批贰百元，就算是面子拾足了。宋美齡選取衣料，總是跑上好幾家，問明價碼，擇合意的地方去買。……”
宋美齡從大陸來到台灣以後，並沒有因為環境的改變而放松了她對飲食上的要求。在大陸生活時期，即便物資條件拾分豐富，宋美齡也堅持如壹地主張多食蔬菜，這壹點早已為許多在宋美齡身邊服侍過她的侍衛、女傭們所證實。壹些來自台灣的官邸侍衛們的回憶文章，都對宋美齡持之以恒的飲食習慣眾口壹詞。據知情者介紹，宋美齡曾經多次叮囑身邊女侍和廚師們注意每餐必給她上壹些纖維較長較多的蔬菜。她認為這些長纖維的蔬菜，雖然大多都不利於人體的消化與吸收，可是如果仔細研究壹番就會發現，長纖維的菜蔬之中往往正是含維生素、果膠、海藻膠較為豐富的，遠比那些看起來好而吃起來香的菜類對人體更有好處。這些好處經過她身邊醫生們的總結，得出宋美齡喜歡長纖維蔬菜的益處是多方面的。第壹，長纖維蔬菜可以改變人體內的代謝過程，由於它們不便於消化和吸收，反而有利於防治動脈硬化和防治大腸癌的發生，同時也可以有效地降低膽固醇和降低血壓。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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