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日期: 2015-09-26 | 來源: 輕食時代的博客 | 有1人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
逛超市竟然發現了紫莧菜，真是驚喜的我無以言表，壹直考慮做彩色的餅皮月餅，找不到這類蔬菜，顏色果然是美，純植物染色，染出的餅皮月餅粉粉的，足以迷倒眾生啊
【粉色冰皮月餅】
白色餅皮：糯米粉100，粘米粉65. 澄粉50g，牛奶300，動物淡奶油30，玉米油50，細砂糖70
餡料：豆沙餡（豆沙餡參考之前黑芝麻，過程太繁瑣）
粉色冰皮月餅步驟：
1、紫莧菜洗淨後放入鍋中，澆入開水沒過紫莧菜，等水變紅後，控出汁備用放至不燙手備用。
2、混合糯米粉、澄粉、粘米粉，糖，加入莧菜汁攪拌均勻
3、鍋內上汽，蒸面糊25分鍾
4、將晾涼的面揉勻，放冰箱冷藏1小時後充分揉勻。
5、分割成20克壹個的小團子，紅豆沙餡加蜂蜜攪拌好，分割成30個壹個的小團子
4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、月餅模具用熟糯米粉滾壹圈，放入包好的圓面團，刻出來自己喜歡的花紋即可
6、放冰箱冷藏壹個小時左右後開吃
【冰皮月餅】
白色冰皮：糯米粉100，粘米粉65. 澄粉50g，牛奶300，動物淡奶油30，玉米油50，細砂糖70
餡料：豆沙餡（豆沙餡參考之前黑芝麻，過程太繁瑣）
白色冰皮月餅步驟
1、混合糯米粉、澄粉、粘米粉，糖，放入牛奶中攪拌均勻
2、鍋內上汽，蒸面糊25分鍾
3、將晾涼的面揉勻，放冰箱冷藏1小時後充分揉勻。
4、分割成20克壹個的小團子，紅豆沙餡分割成45個壹個的小團子
4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、月餅模具用熟糯米粉滾壹圈，放入包好的圓面團，刻出來自己喜歡的花紋即可
6、放冰箱冷藏壹個小時左右後開吃
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