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日期: 2015-11-15 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
（加西网综合）越是简单的东西，其实做起来越有难度，这话真是一点都不假。能把平淡无奇的食材做成一道让人胃口大开的美食，那真是需要真功夫滴。小编今天就和大家来分享一道最常吃的家常菜，麻麻们赶紧看过来，这些小诀窍，你都造么～～
先说说我们的今天要介绍的食材－－青菜
青菜是一种很普通的食材，如何把它炒的翠嫩爽口又不让它发黄，是不是还蛮有难度滴。
咱们一般炒青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮，但是这样操作，极大地造成了青菜中的VC流失。那怎么样才能让菜炒的又好看又好吃呢？
表急，小编下面就给大家介绍几个诀窍，让你妥妥解决以上问题～～
第一步：油量的控制
炒青菜的油量，要稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，就没有水盈盈的感觉。
第二步：炒菜的火候
炒青菜的火候是相当重要的一步，要以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。
第三步：放多少盐
炒菜时，放盐最关键。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
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