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日期: 2016-01-07 | 來源: 加西網 | 有4人參與評論 | 專欄: 健康新聞 | 字體: 小 中 大
（加西網報道）加拿大的楓糖漿是壹種廣受歡迎的，美味的，純天然的加拿大傳統食品。
作為壹款100％天然的甜味劑，楓糖的來源是北美尤其是加拿大本土很多品種的楓樹，由采集的樹液濃縮而成。 加拿大糖楓樹，學名糖槭，也是目前為止最廣泛的楓糖來源。全世界85％的楓糖漿都產自加拿大。
最有營養的甜味劑
楓糖漿的主要糖成分是蔗糖，濃度大概在2.0-2.5%之間，並且富含氨基酸和多種礦物質。值得壹提的是，楓糖漿含有非常高的錳和維他命B12。它的鉀、鈣、鋅含量也相當高，而這些有益物質的含量要遠遠高於其它甜味劑中，比如蜂蜜，白砂糖，黃糖。所以，楓糖是迄今最有營養的甜味劑。楓糖漿也被認為是低納或者零鹽分的壹種食物。
神奇的酚類化合物
有趣的是，超過50種植物營養素被發現存在於楓糖中，但最普遍存在的還是酚類化合物。壹些來自魁北克拉瓦爾大學，專門研究這種只有在楓糖漿裡才能找到的酚類化合物分子的研究者，在2011年發現在熬制楓糖漿的過程中，這些自然形成的酚類化合物就能使楓樹液變成甜味劑。
竟然發現藥學屬性
有機生物化學研究者Normand Voyer和他壹位在牙醫科系的同事，在合成了這些楓糖漿裡的酚類化合物後，竟然發現這些化學分子具有抗炎特性。
Voyer表示，有意思的是，在楓糖漿被確定含有某種抗炎性能之後，卻沒有人能知道到底是楓糖漿裡的哪些化合物具有此種特性。
現在整個研究還屬於早期階段，未來他們計劃將這種從未在自然界發現過的獨特化合物運用在酸奶或是牙膏等日常物品中，此種抗炎性能能有效減緩因受傷或疾病引發的腫脹與疼痛。
專家：吃太多也沒用
但是專家也提醒民眾，因為楓糖漿裡的酚類化合物含量很低，所以不用奢望能有奇跡般的治療效果而大量食用楓糖漿，哪怕壹口氣能喝下兩升純楓樹糖漿，其中的酚類化合物總量也不足以能幫你治療任何疾病。
雖然此項研究發現也許能讓所有經營楓樹糖漿的企業樂翻天，但研究者強調這是壹項獨立的研究課題，研究者Voyer也只是壹位拾分喜愛楓糖漿的普通魁省人民，他在采訪時說：“我想很重要的是我們試著用科學手段來幫助加拿大的發展，特別是如果你能對我們國家的傳統文化裡的壹些東西來提供壹些科學依據時，何樂而不為呢？”
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