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日期: 2016-01-26 | 來源: 溫市笑應 | 有0人參與評論 | 專欄: 海馬老爸 | 字體: 小 中 大
張冠李戴的溫哥華美食
作者：海馬老爸
壹般而言，某個國家、城市沿襲已久，或新創了某種食物，通常都會以該國或是城市來命名。例如：高麗棒子的韓國烤肉、清爽牛肉湯的越南河粉、玫瑰香味撲鼻的土耳其軟糖，或是皮脆肉嫩的北京烤鴨。
但總有不按牌理出牌，了解真相後讓人跌破眼鏡的例子。明明是在地土生土長，硬是要安上他處的地名；不知名也就算了，偏偏又叱吒美食界。這類源自溫哥華的美食不少，最著名的叁種，讓海馬老爸壹壹為您說分項：
加州卷 California Roll
日本壽司來到北美，同時動了器官移植和醫美手術，從裡到外煥然壹新。原本生魚片的內餡以蟹肉沙拉或是蟹肉棒瓜代、酸而爽脆的醃黃瓜變成了滑順的牛油果；皮膚也被漂白 — 黑漆漆的海苔外皮被翻轉，露出雪白米飯，撒上黑芝麻成了雀斑小姑娘。
這樣的大手術發生在1970年代，主治大夫是1971年移居至溫哥華來自日本的壽司師傅Hidekazu Tojo。在這個瀕臨太平洋的北美城市，人們對於黝黑的海苔、生魚片有著陌生的恐懼感。為了讓金發碧眼的老外能夠接受日本美食，Hidekazu Tojo以洋人能接受的食材替代，幫壽司卷做了大改造。沒想到新的”壽司”大受洋人的歡迎，更有不少人從美國加州千裡迢迢北上，就是為了嘗新。日本師傅乾 脆就把這道和骨洋味的白壽司命名為加州卷，從此躋身壽司界的大腕之列，成為西方世界最知名的壽司。
加州卷創始人 Hidekazu Tojo
目前Hidekazu Tojo經營的Tojo’s Restaurant仍然在溫哥華美食界占有壹席之地，西方名人到了溫哥華不免要前往膜拜，和美食大師合影留戀。
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