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日期: 2016-04-20 | 來源: 好豆 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
中華飲食文化源遠流長，各地美食經過時間的演變，也在不斷的改良。今天好豆選取了10道經典菜肴，尋找到了這10種菜最受大眾喜愛的烹飪方式，快來跟好豆學起來吧！
壹鍋包肉
鍋包肉是壹道東北菜，最早起源於光緒年間，始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了壹道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
做法
材料：裡脊肉400克、胡蘿卜半根、番茄醬2湯匙、澱粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙。
步驟：
1、豬裡脊肉洗幹淨後縱向切成薄片，胡蘿卜去皮後切成絲備用。
2、將澱粉與水混合，注意不要壹下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐壹沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鍾，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
4、所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉壹同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5、鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
6、然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。
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