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_NEWSDATE: 2016-04-21 | News by: 新浪网 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
刚从中国过来时，它们在旧金山湾区登陆。它们涌入西雅图。它们大批降临俄勒冈州的波特兰。
(曼哈顿的“飞天猪煎饼”餐车曾是辆做法国薄饼的餐车。)
现在，它们正横扫曼哈顿，华盛顿广场公园、中城和哥伦比亚大学附近都有它们的身影。
抗拒是徒劳的。
中国北方的街头小吃煎饼----一种以鸡蛋、辣椒、甜面酱、香菜、葱花和一片香脆的油炸薄面片制成的薄饼----成了在饮食领域展示北京方面的软实力的最新载体。
在北京、天津等北方城市，煎饼是从随处可见的街头餐车里出炉的，可以在路上吃，还可以在西伯利亚寒流来袭、冷风瑟瑟的日子里用来暖手。在北京的较高档街区，其现行价格约为5人民币，合77美分。
煎饼身世卑微，但制作煎饼却堪称一门艺术。酱汁是秘制的----通常由甜面酱和豆瓣酱混合而成----作为给煎饼提味的最大功臣，它的味道会盖过辣椒、香菜和葱花。
正因为如此，约兰达?李(Yolanda Lee)和次仁卓嘎(Dolkar Tsering)这对来自纽约佩斯大学(Pace University)的朋友，才会从2014年末开始，花费数月时间，从一个城市跑到另一个城市。她们品尝了超过100种煎饼，向街边那些往往乐于提供建议的煎饼大师取经。
“那以后，我们都胖了20磅，”李说。“不开玩笑。”
25岁的李是土生土长的北京人，主修市场营销和艺术史。26岁的次仁卓嘎是来四川省的藏族人，主修金融。她们想在纽约推出煎饼这种经典食品，只对它略作调整。
去年10月，她们把明黄色的“飞天猪煎饼”(Flying Pig Jianbing)餐车开上街头，在纽约大学(New York University)商学院附近为学生提供服务，还吸引到了中城的一些午餐人群，周一和周二下午，餐车会在哥伦比亚大学校园外的百老汇蹲点。这辆车来的时候就可以用来做煎饼，李说，它此前是个做法式薄饼的餐车。
（在纽约，一个煎饼从最初的状态到成品。）
“我们起初想开一个非常非常小的餐厅，可是纽约市的房屋租金显然高得吓人，”李说。“但我随后意识到，弄一辆餐车是个更好的主意，因为煎饼就该在街上卖。”
这辆餐车上的“北京原味”煎饼现在卖8美元一个----价格大约是北京的10倍。
看来，李和次仁卓嘎在中国北方的那些旅程带来了回报。她们的煎饼基本秉承了中式风味，里边的油炸面片----名为薄脆----比在北京吃到的许多都要好。它更脆一些。
“飞天猪”版煎饼添加了一些在中国很少有人添加的东西。举个例子，我吃的双蛋煎饼加了新鲜的生菜。在北京，不管其肠胃的强弱，一个人得有极大的勇气，才会愿意让站在尘土飞扬的小巷里的食品商贩把不知来自何处的生蔬菜加进自己的早点里，尽管有些常年制作煎饼的北京小贩，比如郭雪萍（音），会提供这一选项。郭雪萍位于东直门的煎饼车由三轮车改装而成，她有很多回头客。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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