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日期: 2017-01-17 | 來源: sourcehe博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
廣州人年夜飯桌上，無論是家宴，或是在餐廳中的華麗團員宴席上，意頭菜缺壹不可的就是“發財就手”。發財或生菜，粵語中都有“發財”、“生財”之意。因為發菜現在不提倡吃，多數用生菜。“豬手”則意指“就手”，即得心應手。菜名和菜式壹定要圖個吉利，老廣州人甚為講究。豬蹄壹定要用前蹄，不僅有肉，更重要的食，它意味著好彩頭，越是臨近年叁拾，菜市場中的豬蹄價格越是高，有時候還很難買到，多數人會提前訂購，或提前購買。
壹、食材
1.主食材：豬腳1000克、生菜300克
2.配料：鹽8克、生抽3ml、料酒2ml、生姜10克、八角2個、香葉3片、雞粉5克
贰、步驟
1.准備食材：豬手燒毛、切塊、洗淨，生抽等；
2.清水煮沸，放入豬蹄，汆燙；
3.撈出豬蹄瀝幹水，放入壓力鍋，加入料酒、生姜、八角、香葉、雞粉，小半碗水；
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