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日期: 2017-01-31 | 來源: 澎湃新聞 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
作為中國人的飯局裡必不可少的食具，筷子也是中國飲食最顯著的特色之壹。現代社會進食的工具，歐美地區是刀、叉、匙；中東與非洲等地則是用手抓食，不用工具；用筷子的區域則主要分布在東亞。中國人當然是筷子的創制者，然而當今的筷子傳統卻並不是自古以來的……
最早的筷子
“筷子”早先稱為“箸”。這是壹個形聲字，漢代許慎在《說文解字》說，“箸，從竹者聲。” 說明“箸”最初就是用竹木制成的，因而形成“箸”字時，就緣其最初所用質材，故從“竹”，以象征其本質。《說文解字》上對於“箸”的解釋只有壹個，即“飯欹也”，說明是壹種取食用具。
商代的青銅箸
史籍上關於“箸”的記載出現的很早。戰國中期的秦惠文王時《詛楚文》刻石已有“箸”字，在出土的戰國時代竹簡上也有“箸”字，顯示出箸在先秦時的存在。戰國末期的《韓非子·喻志》說：“昔者，紂為象箸而箕子怖。”西漢《淮南子·說山》也有相同記載。在先秦諸子及其稍後的著作中，對“紂為象箸”即多有記載，可見這種認識，在當時是很普遍、也很壹致的，說明其事應有所據。稍後的司馬遷在《史記》也有“紂為象箸，而箕子唏”的說法，而且也進壹步說是紂王發明了象牙筷子（“紂始為象箸”）。換句話說，早在商代末代君主紂王用象牙做筷子之前，已經有了其他材質的筷子。中國人開始使用“箸”的時間自然更早。
傳說“箸”是大禹發明的。當時洪水泛濫，威脅人民居住與生命的安全，治理水患，在生產力極其低下的時代可以說是壹件大事。大禹治水非常認真，全力投人，忙得“叁過家門而不入”，改堵為疏，平治了水患，取得成效，從此人們生活不再遭受無法抗拒的水患災害。就在大禹治水進程中，壹次，為要趕路，鍋裡煮的食物已經做好，但壹時涼不下來，無法用手取出拿過來吃，情急之下，折斷兩根樹枝夾取，終於及時食用，沒有耽誤預定行程。由此，這種方法為他人所效仿，久而久之，使用方法也逐漸熟練，箸就這樣被廣泛地應用開了。
大禹的傳說不壹定就是事實，不過考古發現卻可以證明早在新石器時代箸已經被發明了。上世紀90年代，在蘇北高郵（屬揚州市）新石器時代遺址的發掘中，發現有骨箸，時間為距今6600-5500年。出土骨箸是墓葬，有42件之多，其形為壹端較平，壹端圓尖，也有兩端俱為圓尖，其形狀不同，長13.3-18.5厘米。
到了安陽殷墟裡，箸的實物發現已經很普遍了。贰拾世紀叁拾年代在河南安陽殷墟西北崗祭祀坑出土六件青銅箸頭，長25.9-26.1厘米。另在商代晚期的壹座墓葬中，也發現了青銅箸，現存亦僅為箸體的壹部分，較短，是箸上部的銅結構部分，完整的箸還應有套接榫卯的竹或木杆。
竹或木易於朽爛，不利保持，但遲至漢代終於發現了竹筷的實物。在著名的湖南長沙馬王堆漢墓（壹號墓）裡，在漆案內盛放的漆盤上出土壹雙竹箸，長17厘米。漢代畫像石和畫像磚上也有刻畫箸的。出現在山東嘉祥武梁祠《孝子圖》的《邢渠哺父圖》，就是描寫其跪身執雙箸哺父場面，用箸夾著食物送到其父的口中。直到明代，總結上千年的實踐經驗，方形的著出現了，上方下圓，最方便放置與進餐，從此定型，至今不改。
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