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日期: 2017-03-04 | 來源: 若敏博客 | 有2人參與評論 | 字體: 小 中 大
最難忘的是故鄉的味道，年少時的美味佳肴，常常會在味蕾上做好標記，相伴壹生。對飄洋過海離開中國的人來說，故鄉的味道，更多的是對家鄉的的記憶，對親人的懷念。湖北有壹款炸藕夾，是我最喜歡的壹道湖北菜。以前很難買到蓮藕，這幾年亞特蘭大有幾家大型中國超市陸續開業，我幾乎每周都可以買到新鮮的蓮藕，有壹次看到裝蓮藕的紙箱，寫著湖北洪湖蓮藕。那壹刻，頓時濕了眼眶。蓮藕，帶來了故鄉的味道。
春節到朋友家聚會，我帶去了精心准備的湖北藕夾，非常受歡迎。如今，只要買到蓮藕，我就會燉上蓮藕排骨湯，做壹次藕夾。這也是我兒子最喜歡的壹道菜。在朋友圈裡展現了藕夾，有朋友問起這道菜的做法，我想與其壹個壹個地介紹，不如寫壹篇美食文章，與大家分享這道美食。
原料：蓮藕2節，豬肉1磅，剁成絞肉，也可直接買絞肉。
面糊：面粉 1 杯（CUP），雞蛋壹個，糯米粉少許（可用澱粉代替），冷水適量
輔料：姜末、蔥花末、澱粉適量，生抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽適量，糖1茶勺，白胡椒少許，香油1湯匙，
步驟：
1.肉餡制作：豬絞肉內加入姜末，蔥花，生抽，料酒，鹽和糖，以及白胡椒和香油，朝壹個方向攪拌，混勻之後，加入少許清水，繼續攪拌，直到肉餡攪拌上勁，變得很粘連，放到冰箱裡冷藏約10分鍾。
2.蓮藕洗淨，去皮，切夾刀片，就是第壹刀不切斷，第贰刀再切斷。如果想簡單壹點，也可以都切成薄片。注意藕片不能切得太厚，會炸不透，太薄藕片容易斷。
3.將准備好的肉餡從冰箱中拿出，用小勺將肉餡放到兩個藕片之間，肉餡盡量塞進每個孔裡，填完後，用手將兩張藕片輕輕擠壓，擠出多余的肉餡，做好的藕夾可以放在盤子裡待用。
4.面粉倒入碗中，加入壹只雞蛋，少許糯米粉，適量的冷水，加少許鹽，攪拌均勻順滑無顆粒即可。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面可以成堆疊花紋，是面糊的最佳狀態。面糊太稀，藕夾掛不住面糊，太幹，藕夾炸出來很硬，口感差。
5.將藕夾兩面蘸壹層薄薄的幹澱粉，在面糊裡均勻掛上面糊。
6.平底鍋中放油，用筷子蘸壹點面糊，滴落在油中，周圍泛起面糊小泡並浮起，油溫最合適，將蘸好面糊的藕夾放入鍋中，中火煎炸，待壹面金黃後，翻面。另壹面金黃後，即可盛出食用。
藕在中醫裡有健脾開胃，清熱涼血，益血生肌，止血散瘀的功效。記得小時候生病，父母常常讓我吃到杭州出產晶瑩剔透的藕粉。唇齒含香。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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