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日期: 2017-03-19 | 來源: 中央社 | 有0人參與評論 | 專欄: 健康新聞 | 字體: 小 中 大
吃番茄要加熱！台灣彰化醫院醫師賴易成指出，根據他的實驗，茄紅素有助乳癌放射線治療，番茄如果加熱，能釋出更多茄紅素。
衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成指出，許多國內外文獻證明，茄紅素對預防前列腺癌、結腸癌以及乳癌、子宮癌等有幫助，而他也進行“茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏之效果”的研究，利用流式細胞儀分析單獨放射線，以及放射線合並茄紅素對乳癌細胞株凋亡的影響。
賴易成說，他在實驗中，把乳癌細胞株與茄紅素壹起接受放射線照射，乳癌細胞株細胞分裂呈現停滯，且走向細胞凋亡，從實驗結果推斷，當乳癌患者接受放射線治療如果同時補充茄紅素，將增加放射線治療的敏感性，效果更好。
他表示，人體無法自行制造茄紅素，必須靠飲食，而他發現番茄以加熱、加油、加醋以及單純加水的方式進行分析，發現當番茄以加油、加醋或加熱方式，都能釋出較多茄紅素。
賴易成說，茄紅素的分子式有40個碳，醋能水解切斷碳與碳之間的連結，加油能讓油溶性的茄紅素溶解，加熱可以破壞細胞壁，釋放細胞壁內的茄紅素，而實驗也說明，如果要吃進更多的茄紅素，最好讓番茄加油添醋，舉例來說，同量的番茄，如果烹飪成為番茄炒蛋，攝取的茄紅素會比生吃番茄多。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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