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日期: 2017-05-23 | 來源: footgoo博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
粽子是中華民族“端午節”的節令食品，古稱“角黍”“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。
粽子並非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發明用火熟食時，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨後剝葉而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。屈原生於戰國，所以從時間上來看，屈原是有可能吃過當時的粽子——角黍。
關於粽子最早的文字記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風士記》雲：“仲夏端午，烹鶩角黍。”200年後南朝梁文學家吳鈞在《續齊偕記》中說：“屈原伍月伍日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”於是以訛傳訛，相沿成俗。這種說法顯現的是人們對忠義之士感情之彌篤。
粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農歷伍月初伍，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等。如果屈原看到眾多種類的粽子，他會鍾愛哪種呢？
湖北，楚文化的代表地，屈原長期生活的地方。湖北枝江過端午節，每家用新鮮蘆葦葉包好多粽子，送給親朋好友。過去在枝江農村，端午時村裡要殺壹頭豬，賣給各家各戶，端午的晚上家家都飄肉香。正因如此，湖北的粽子以肆角肉粽為多。
汨羅江因屈原最後的身影而著名。湖南汨羅相傳是粽子發源地，歷來以品種多、制作精巧而著稱於世。汩羅有名的燒肉粽，在制作上選上乘糯米，豬肉擇叁層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料，香甜嫩滑，油潤不膩。
端午將至，賽龍舟，掛蒼蒲、食粽子的畫面浮現眼前，希望人們在品味粽子的同時也多多回味屈原留下的文學佳作和高潔正直的精神。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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