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日期: 2017-08-08 | 來源: 生活報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
這叁種蔬菜具備防癌的作用，它們共同的辣味，帶來營養，也帶來對抗癌細胞的功效。
壹、韭菜
韭菜是壹個營養價值很高的食物，除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它富含維生素，礦物質。
比如100克韭菜，食物成分表裡記錄的是維生素A：235微克、胡蘿卜素：1410毫克、鉀：247毫克。維生素和胡蘿卜素這樣的數值高意味著什麼呢？
市場上的韭菜壹般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜均可，對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
贰、大蒜
大蒜的營養價值高春天是身體機能最旺盛的季節。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要成份，大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油叁酯，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有壹定療效。
很多人不願意吃大蒜，是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是，吃蒜後嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外，將溫熱的牛奶在口腔裡含壹會兒，然後慢慢咽下，也能有效去除異味。
其實，吃大蒜更應注意的不是口氣，是食用禁忌：體質較弱的人，吃大蒜壹次壹兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
叁、小蔥
保健價值蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
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