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日期: 2007-11-13 | 来源: 多维新闻 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
多维社记者林紫乔报导╱羊肉串、煎猪排、牛肉汉堡、或烤牛小排…，像这样的美食当前，肯定会让你食指大动，不过想你必也知道，比起鱼肉或家禽肉类，这些红肉含有更高的胆固醇和饱和脂肪，相较之下会是较不健康的选择。但是你有需要因此，就放弃这些美味无比的食物吗？
你不妨利用以下指南，选择红肉当中最精瘦的种类和部位，如此一来，不仅可以享受这些食物的可口风味，还能同时拥有健康的好处，包括这些肉类所富含的优质蛋白质、铁质、锌、B12、以及许多其他食物难以提供的营养素。
红肉当中哪种最精瘦？
针对这个问题公布答桉，最大赢家就是北美水牛肉(bison)。无论你是否相信，但这种肉类的卡路里甚至比最瘦的鸡只还少，每3盎司当中仅含2克脂肪与122卡，同等份量的鸡肉却有3克脂肪。此外，这也是一个极佳的蛋白质和铁质的来源，每一份3盎司的bison中，含有高达24克的蛋白质。
担心它的味道不好？那这就是你想得太多了，bison的口感类似牛肉，只是味道更甜、更浓郁。选择这种肉类做菜、煎牛排，绝对能提供你更加的风味。更棒的事情是，北美水牛bison比起农场养殖的牛只，你无须再担心食用后，会暴露于导致癌症相关生长激素和抗生素。
选择红肉当中最精瘦的种类和部位，不仅可以享受食物的可口风味，还能同时拥有健康的好处。
其它的牛肉选择
一般牛肉也有比较精瘦的选择，牛只的腰部一圈，就是你应该考虑的部位。譬如牛只底部、俗称沙朗的牛腩部位，每份仅含6克脂肪与150卡路里，还有牛背顶部的小牛肉，每份只含3克脂肪和128卡路里，绝对比牛胸肉等其他肥胖的部位，要来得更加健康。
选猪肉也有诀窍
你更喜欢吃猪肉？那么就应该知道如何选购健康精瘦的部分。挑选猪肉时，不妨选择腿部的部分，譬如火腿，或是腰部部位，例如无骨的猪腰肉或背上的腰肉部位，这些猪肉类每份只有7克脂肪，以及170卡路里的热量，是相对健康的选择。
错过可惜的羊肉
羊肉的风味也是极好，无论煮火锅、烤肉串，少了羊肉这一味，总是让人觉得美中不足。因此想要兼顾健康与美味，选择羊肉时请尝试小腿部位，若无法辨认或担心买错，不妨向肉摊询问清楚。被整理好的羊小腿肉，一份仅有5至6克脂肪，以及155卡路里的热量，考量了健康，又不想放弃羊肉的好味道，选购时一定要认明正确的部位。
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