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日期: 2017-12-18 | 来源: 汪晓军博客 | 有1人参与评论 | 字体: 小 中 大
以往每年秋季，广东人都喜欢吃一道美味，一种候鸟“禾花雀”。从百度上可以查到：禾花雀，又名黄胸鹀（学名：Emberiza aureola）属小型鸣禽，体长14-375px，有2个亚种。额、头顶、头侧、颏及上喉均黑，翕及尾上覆羽栗褐；上体余部栗色；中覆羽白色，形成非常明显的白斑；颈胸部横贯栗褐色带；尾下覆羽几纯白；下体余部鲜黄色。繁殖期间常单独或成对活动，非繁殖期则喜成群，特别是迁徙期间和冬季，集成数百至数千只的大群，最多达3500只-7000只。一般主食植物种子。
如何烹调这道美味，喜爱美食的广东人还发明了不少制做方法，如清蒸，与糯米一起蒸，油炸，瓦锅炖等等。我从来没有一次主动要求吃野味，也没有主动邀请客人或朋友吃野味。被动吃“禾花雀”也吃过几次，并没有感觉到难以描述的美味，也没有感觉到所谓“天上飞的人参”大补的功效。
十多年前，每到秋季，大批的禾花雀从北方飞来广东，在广东三水一带的稻田沼泽地区，捕鸟人采用夜间网捕，往往有不少收获。据说以前捕鸟也是一件辛苦的事，只有到半夜才能捕到，且捕到鸟后，要立即当场一只只杀死，既要保持鸟的外形，又要尽快杀死，不然鸟在网中折腾几个小时，鸟的体重就要减轻不少。第二天一早，又要及早上市，以便食客能吃到新鲜的野生禾花雀。
这几年来，禾花雀在广东越来越少了，价格也炒得越来越贵。禾花雀从最初几角钱一只，涨到几元，数百元，甚至上千元一只。禾花雀的价格飞涨，又进一步刺激捕鸟人的积极性，形成鸟越少，价越高，越要捕鸟的恶性循环！后来，听说能飞到广东来的禾花雀越来越少了，捕鸟人捕鸟的位置也开始沿着候鸟迁移的相反方向，向北布置，湖南，湖北，甚至河北，东北。几年前，就听人讲，当时广东市场上的禾花雀，主要来自河北一带。也许这些小精灵，从俄罗斯的西伯利亚刚飞进我国东北，就进入了捕鸟人的“天罗地网”。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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