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日期: 2018-06-26 | 來源: 台灣中時電子報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
參考消息網6月25日報道 台媒稱，隨著紀錄片《舌尖上的中國3》熱播，章丘鐵鍋於今年初爆紅，還壹度引發搶購，甚至到了“壹鍋難求”的地步。然而這才不過半年，已有媒體爆料章丘鐵鍋乏人問津，不僅產品出現滯銷，當地很多家庭小作坊也紛紛關門。探究起來，原因在於機器制的假貨，以及品質良莠不齊的次貨，目前當地市場監管部門正針對行業的亂象展開整頓。
據台灣中時電子報6月25日報道，在山東濟南某條“網紅”店聚集的商業街上，手工鐵鍋體驗店的存在讓人感到有些格格不入。店內不僅有打鍋師傅的作品，還有廚師現場教學，指導客人品嘗菜肴、如何使用鐵鍋。負責人劉紫木在手工鐵鍋這壹行已經摸索9年，年初《舌尖上的中國3》片裡現身說法的打鍋師傅，就是劉紫木的合作工匠之壹。
劉紫木說，現在壹般民眾都已用慣不銹鋼鍋或塗層鍋，壹斤兩斤拿到手裡“輕飄飄的”，但過去大陸人所真正使用且適合中國菜的鍋起碼需有壹定的重量。這幾個月以來，章丘鐵鍋有如坐了趟“雲霄飛車”，先是《舌尖上的中國3》播出後引發搶購熱潮，求鍋者從線上店鋪追到線下工廠，很多人為求得壹口鍋不惜翻牆入廠開出高價，甚至追到鐵匠家裡，銷量壹下子增長6000倍。
報道稱，章丘原本就是“鐵匠之鄉”，打鐵鋪子遍布，所謂章丘鐵鍋，其實是源自此處工匠世代傳承的手藝，早年間，農村家庭都使用這樣的鍋，但手工鐵鍋產量低，耗費人工，隨著便宜又輕巧的機器鍋普及後，手工鐵鍋已少有人投入。即便能夠生產，工匠的打造技術不同，鐵鍋品質也會有所不同，手藝好的老工匠，已經所剩無幾。
劉紫木表示，章丘老百姓家裡的鐵鍋，大部分仍屬真正的手工，而且出自於投入生產的業者，對於傳承而言原本是件好事。但隨著機器壓出鍋形後，再點綴壹些人工鍛打模樣的冒牌手工貨大量生產並充斥市面後，面對這些冒牌章丘鐵鍋混入市場的亂象，手工打鍋師傅們也無可奈何。
報道稱，近半年的時間，手工打鍋師傅們不但收入大幅提升，也獲得市場認可，讓他們對這門傳統工藝重燃信心。當地市場監管部門也表示，將著手整頓行業亂象，維護章丘鐵鍋的品牌質量。
報道稱，章丘原本就是“鐵匠之鄉”，打鐵鋪子遍布，所謂章丘鐵鍋，其實是源自此處工匠世代傳承的手藝，早年間，農村家庭都使用這樣的鍋，但手工鐵鍋產量低，耗費人工，隨著便宜又輕巧的機器鍋普及後，手工鐵鍋已少有人投入。即便能夠生產，工匠的打造技術不同，鐵鍋品質也會有所不同，手藝好的老工匠，已經所剩無幾。
劉紫木表示，章丘老百姓家裡的鐵鍋，大部分仍屬真正的手工，而且出自於投入生產的業者，對於傳承而言原本是件好事。但隨著機器壓出鍋形後，再點綴壹些人工鍛打模樣的冒牌手工貨大量生產並充斥市面後，面對這些冒牌章丘鐵鍋混入市場的亂象，手工打鍋師傅們也無可奈何。
報道稱，近半年的時間，手工打鍋師傅們不但收入大幅提升，也獲得市場認可，讓他們對這門傳統工藝重燃信心。當地市場監管部門也表示，將著手整頓行業亂象，維護章丘鐵鍋的品牌質量。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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