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日期: 2018-08-13 | 來源: 悟空問答 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
長期吃煮的蔬菜，不吃炒的蔬菜，會對身體造成什麼樣的影響？
不少超粉有疑惑：
不同的烹飪方法對蔬菜中的營養成分有影響嗎？如果長期吃煮的蔬菜，不吃炒的蔬菜，會對身體造成什麼樣的影響？
其實煮菜和炒菜的主要區別在於用油量和是否加水烹飪，所以接下來話食主要從這兩方面進行分析。
答案搶先看：
長時間吃煮的蔬菜，不吃炒的菜有可能會導致脂類攝入不足、壹些水溶性的營養物質也無法在蔬菜中獲取。
蔬菜中含有較多的維生素和礦物質，但是蛋白質和脂肪的含量較低，此外，蔬菜還含有大量的膳食纖維。常吃蔬菜可以增進食欲、幫助消化。
【長時間食用煮菜可能會使油脂攝入不夠】
炒菜，加油，快炒；煮菜，加水，慢煮。
壹般來說，喜愛煮菜的人大多偏好於清淡的飲食，因此在煮菜時可能只會放入少量的油甚至不放，只是焯水後伴以調料食用。
而炒菜往往會加入壹些食用油如花生油等，具有較香的氣味。如果長期食用煮菜，而平時的飲食又比較清淡的話，則較容易脂類攝入不足。
我們每日的膳食脂類攝入量應大概維持在20%-30%。
脂類在人體內具有儲存能量、構成機體組織、保護機體、潤滑皮膚等功能，如果長期攝入不足這些功能可能就會有所下降。[1]
例如，若在每日的食物中若有適宜的脂類攝入，有利於脂溶性物質如脂溶性維生素A等的消化吸收。
但是如果由於脂類攝入不足而造成維生素A的吸收障礙，長時間下來則有可能出現皮膚幹燥、角質化等症狀；如果長時間脂肪攝入不足，人體內儲存的脂肪含量相對較少，在人體饑餓時會消耗我們肌肉組織組織中的蛋白質和糖來滿足機體，這也是我們不支持節食減肥的原因。
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